Дієтолог розповіла про небезпеку відмови від тваринної їжі
Їжа рослинного походження не може бути повноцінною заміною тварини.
«Здавалося б, того ж кальцію набагато більше у базиліці – 370 мг, ніж у молоці – 120 мг. Однак, як і багато мікроелементів, він біодоступний і набагато легше засвоюється із продуктів тваринного походження. Щоб отримати добову норму кальцію зі шпинату чи броколі, потрібно буде з'їсти кілька кілограмів»
Також експерт нагадала, що молочні продукти, зокрема безлактозні, є джерелом 20 амінокислот, з яких дев'ять незамінні. Їхня засвоюваність у складі молочних продуктів становить 98%.
За словами лікаря, для отримання потрібних вітамінів з рослинної їжі доводиться більше їсти, зокрема продукти з високим вмістом харчових волокон. Вони швидко насичують, але з'їденої кількості недостатньо для отримання всіх необхідних поживних речовин, нагадує Коробкіна.
Тварина також містить вітамін B12, який необхідний для синтезу ДНК і виробництва енергії, бере участь в утворенні еритроцитів і підтримує нормальну функцію нервової системи та обмін речовин. Також він знижує можливість розвитку хвороби Альцгеймера.
