Дієтологи назвали ТОП-5 сезонних овочів для здоров'я
І ось на які овочі лікарі зараз радять звернути особливу увагу.
Капуста
"Брокколі - це низьковуглеводний продукт, багатий на клітковину, вітамін С і К. Представники капустяних, куди входять броколі, сприяють профілактиці раку молочної залози. Вживання в їжу капусти у сирому вигляді підходить не всім, тому овоч краще бланшувати або відварювати", - розповів " РГ" Олег Іришкін, к.м.н., лікар ендокринолог-дієтолог сервісу How to Eat.
А брюссельська капуста - містить значний список вітамінів групи В, нормалізує водно-електролітний баланс за рахунок вмісту натрію, калію та кальцію, а також є чудовим джерелом вітамінів А, С та К. За рахунок того, що брюссельська капуста містить легкозасвоюваний білок та залізо, вона може профілактувати розвиток анемії, зазначила у розмові з "РГ" Інна Холяндра, лікар-генетик, нутриціолог, консультант із харчування та способу життя Національного центру генетичних досліджень.
Ще одна капуста – калі (кейл) містить антиоксиданти, які захищають клітини нашого організму. У складі капусти багато клітковини, вітамінів С, А і К. Кейл додають до салатів і використовують як гарнір, каже Олег Іришкін.
Морква
Морква традиційно асоціюється з користю для зору за рахунок високого вмісту ретинолу – вітаміну А. І це цілком виправдано – одна морква перекриває добову потребу у вітаміні А у кілька разів, каже Олег Іришкін. Крім цього корисного вітаміну, морква містить такі важливі, але не дуже поширені мікроелементи, як кремній, кобальт і молібден.
Часник
З погляду ботаніки часник – це овоч. І дуже корисний, особливо в сезон ГРВІ.
"Часник вважається лікувальним овочом. При регулярному споживанні шанси захворіти зменшуються, артеріальний тиск і рівень холестерину знижується. Використання часнику в сирому вигляді принесе максимальну користь - додавайте його в салати та соуси. Легке та корисне рішення: йогуртовий соус із зеленню та часником", сказав Олег Іришкін.
Квасоля та бобові
Бобові овочі, такі як стручкова, кенійська квасоля та боби едамамі – джерело рослинного білка та клітковини. Ці продукти підійдуть як гарнір або основна страва, замінивши м'ясо.
Бобові багато дієтологи рекомендують їсти на вечерю. Вони ситні, не викликають почуття голоду перед сном та не відкладаються запасами на талії.
Листова зелень
"Шпинат - відноситься швидше до зелені, ніж овочів, але має рекордний вміст корисних речовин, за що отримав звання суперфуду і став асоціюватися зі здоров'ям та схудненням. Шпинат містить вітаміни та антиоксиданти, сприятливо діє на імунітет за рахунок аскорбінової кислоти, незамінний для жіночого здоров'я , як основне джерело фолієвої кислоти. Шпинат містить кальцій, магній, залізо. А ще 100 г цього зеленого овочу закривають добову потребу у вітаміні А", - зазначила Інна Холяндра.
Корисні також рукола, мангольд. Якщо є зелень у великих обсягах, можна не перейматися фігурою. Салати із листової зелені рекомендується вживати до гарячого, радить Олег Іришкін.
До речі, дієтологи мають таке поняття, як індекс насичення. Це концентрація корисних для організму речовин на одну кілокалорію будь-якого продукту. Чим індекс насичення продукту вищий, тим менше його треба з'їсти, щоб отримати максимум вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів та інших корисних речовин.
