Смачніше торта: дуже смачна королівська ватрушка у пісочній крихті
Королівською ватрушкою називають закритий пісочний пиріг з ніжною сирною начинкою всередині. Пісочне тісто для десерту не розкочують качалкою, а насипають у вигляді крихти. Такий десерт до чаю сподобається всім ласунам. За бажанням у сирну начинку можна додати фрукти чи ягоди.
Королівська ватрушка - класичний рецепт
Для тесту:
- Борошно – 300 г.
- Цукор – 50 г.
- Вершкове масло - 100 г.
- Сіль – 0.5 чайн.л.
- Сода - 0.5 чайн.л.
Для начинки:
- Сир - 400 р.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 р.
- Ванільний цукор – 1 чайн.л.
Борошно для тіста обов'язково просіяти кілька разів – це зробить тісто ніжним та розсипчастим. Вершкове масло|мастило| покласти в морозилку на 15 хвилин|мінути| і натерти на великій тертці. Додати до борошна натерту олію, сіль, цукор та соду. Швидко розтерти тісто руками до дрібної крихти, щоб олія не розтанула. Забрати тісто в холодильник. Якщо крихта вийшла занадто дрібною та сипучою – додати дві ложки холодної води та розтерти ще раз.
Заздалегідь розігріти духовку до 180 °. Вмішати в сир цукор, ванільний цукор та яйця. Якщо м'який сир, достатньо перемішати начинку віночком. А якщо крупнозернистий сир, його треба перебити блендером до однорідності.
Дістати тісто із холодильника. У форму для запікання висипати половину крихти. Зліпити руками дно та високі борти з тіста. Потім вилити тісто та висипати другу половину тіста. Розрівняти верхівку руками та з'єднати тісто з бортиками. Випікати ватрушку 50-60 хвилин|мінути| 180°. Останні 10 хвилин включити режим конвекції в духовці, щоб у пирога з'явилася рум'яна скоринка.
Почитати ще:
