Лікар пояснила, як ознаки отрути можна виявити у банку з варенням
Якщо ви побачите їх, потрібно викидати все. Будь-які перетравлення в киселі та інше вже не врятують.
Щоб улюблені ласощі багатьох поколінь росіян — ягідне варення — не нашкодили здоров'ю, необхідно дотримуватися кількох правил. Про них розповіла лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Олена Соломатина. Так, наприклад, "п'ятихвилинку" нічого зберігати довго, треба відразу з'їдати, адже термічній обробці вона піддається недовго. Терміни зберігання ще залежать від кількості цукру, від особливостей самого варення: чим більше вологи, тим швидше псується.
"Важливо добре проварити продукт, стерилізувати та закрити залізною, а не пластмасовою кришкою. Зберігати його потрібно у темному та прохолодному місці, щоб не допустити процесу окислення або розвитку патогенів, ідеально – у холодильнику чи льоху"
Але навіть правильно запечатане варення більше року краще не зберігати, каже дієтолог. І
навіть через невелику цятку цвілі необхідно викинути всю банку. Вигадувати йому друге життя, робити киселі та інші страви з нього не слід, тому що в ньому вже є афлатоксин - отруйна речовина, що виробляється цвілевими грибами.
"Цвіль - лише верхівка айсберга. Суперечки цього грибка є в самому продукті, і, якщо вони потраплять до нашого організму, наша імунна система буде напружена, печінка буде напружена. Якщо імунітет ослаблений, може бути і видиме отруєння", - застерегла Олена Соломатина.
А якщо кришка зовсім здулася, то варення під нею може бути смертельно небезпечним. У банку можуть бути бактерії, які виробляють ботулотоксин - отрута, що викликає важке ураження нервової системи. У герметично закритому посуді мікроби чудово розвиваються в безповітряному просторі, і все може закінчитися летальним кінцем.
Почитати ще:
