7 найкорисніших для здоров'я видів сиру
Сири - прекрасне джерело кальцію та протеїнів.
Сир приємний на смак, він добре втамовує голод і незамінний у багатьох рецептах. Хіба можна уявити собі пасту без натертого сиру? Чи пироги без підсмаженого сиру?
Цей молочний продукт дає організму кальцій, протеїни, амінокислоти (зокрема триптофан). Тому його рекомендують їсти у будь-якому віці. Але... у світі немає досконалості. Недосконалий і сир, у ньому зазвичай надто багато калорій та багато солі. Тому їсти його потрібно з помірністю.
Якщо ж є сир у міру, звичайно, він корисний здоров'ю. І тим корисніше, чим він більш натуральний і менше перероблений. Скажімо, вміст солі в сирі часто залежить не так від виду сиру, як від виробника.
Коли ми «сідаємо на дієту», ми зазвичай намагаємося не включати до неї сир, оскільки це калорійний продукт, що містить досить багато солі.
Але є й корисні сири, які не зашкодять здоровій, збалансованій дієті (зрозуміло, що включати в дієту їх потрібно в обмеженій кількості). Рекомендується вживати такі сири: 1. Рікотта У сирі рікотту міститься велика кількість протеїнів, вітамінів А та В, а також цинку. Він містить дуже малий відсоток жиру в порівнянні з іншими сортами і в ньому мало солі. Рікотту готують із молочної сироватки. Цей сир має зернисту структуру, він білого кольору та дуже приємний на смак. Його можна використовувати у приготуванні салатів та солодких десертів. В Італії його часто додають до пасти. 2. Пекоріно Романо
Це теж дуже корисний сир, його виготовляють із овечого молока. Це солоний сир, який належить до категорії твердих сирів. Батьківщиною його є центральна столична область Лаціо (Італія).
Цей сир часто використовують при приготуванні соусів та їдять у підсмаженому вигляді. У натертому вигляді його додають у пасту. Він більш солоний, ніж інші види пекорино сиру (тосканський і сардинський). 3. Зернистий сир Зернистий (зернений) сир - різновид сиру зниженої жирності. Є сирним зерном, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Він має кілька різновидів: кремоподібний, збитий без солі, без лактози.
Містить багато протеїнів та інших нутрієнтів, таких як кальцій, селен та фосфор. У чашці зернистого сиру міститься 28 г протеїнів. Він особливо корисний для тих, хто намагається позбавитися зайвої ваги. 4. Пармезан Дуже корисний ще один сир з Італії, точніше з її Пармської області (звідси і його назва). Це твердий сир із ламкою текстурою. Корови, які дають молоко для пармезану, пасуться на спеціальних галявинах. У їхньому раціоні тільки свіжа трава, сіно зерно. Визрівати цей сир має не менше року, а краще 2-3 роки. Багато хто вважає, що пармезан їдять лише з пастою та супами, але це не зовсім так. Його можна їсти і перед основною їжею та на десерт. Можна поєднувати цей сир із шинкою та фруктами.
В Італії його особливо рекомендують вагітним жінкам, людям похилого віку, дітям і спортсменам. Пармезан засвоюється організмом набагато краще, ніж інші сири. 5. Чеддер Люди, які страждають на непереносимість лактози, не можуть їсти багато молочних продуктів, у тому числі багато сирів. Але зрілі сири, такі як чеддер, містять мало лактози. При частковій непереносимості лактози їх цілком можна їсти. 6. Фета Це сир роблять з овечого та козячого молока. Він має консистенцію щільного сиру, смак сиру солонуватий, з ніжною молочною кислинкою. Справжній сир фета виробляється в Греції, але у продажу є і турецький, болгарський, румунський, датський сир фета цілком пристойної якості.
Його зазвичай включають до складу салатів з оливковою олією, помідорами та огірками. Влітку такі салати дуже популярні у багатьох середземноморських країнах. 7. Панела Цей м'який білий сир із пастеризованого коров'ячого молока – один із найкорисніших. Нарізавши маленькими шматочками, його зазвичай подають перед основним прийомом їжі. Панела добре поглинає інші запахи, наприклад часнику. У ньому багато протеїнів. Краще вибирати такий сир із меншим вмістом солі та жирів.
