Лікар розповів, як приготувати найкорисніше варення
Приготовлене за класичним рецептом варення, в якому фрукти та ягоди піддаються термічній обробці, містить набагато менше вітамінів, ніж протерті з цукром ягоди або п'ятихвилинка.
"Звичне для багатьох з дитинства варення готується за рецептом, в якому ягоди та фрукти піддаються термічній обробці. Однак тривалий тепловий вплив руйнує в них деякі біологічно активні сполуки та вітаміни. Наприклад, майже повністю - аскорбінову кислоту", - розповів Брикін .
За словами лікаря, зберігати варення з кісточками більше року не варто, тому що в них міститься амігдалін - природний глікозид, у складі якого є сильна кислота. При попаданні в організм людини вона може призвести до отруєння. Позбутися варто і свіжого варення, в якому з'явилася пліснява.
Примітно, що приготовлене холодним способом варення набагато корисніше і може стати відмінною альтернативою звичним ласощам. Таке частування готується шляхом перетирання ягід з цукром і відразу з'їдається, або вирушає в морозилку. Існують інші варіанти приготування варення.
"Для тих, хто не готовий зовсім відмовитися від класичного смаку, існує так званий проміжний варіант - варення-п'ятихвилинка. У ньому залишається до 70% корисних речовин: вітаміни не встигають повністю зруйнуватися при короткостроковій термічній обробці", - додав Брикін .
Почитати ще:
