Кому і чому не можна їсти супи-пюре - пояснює дієтолог
Супи-пюре або крем-супи можуть стати альтернативою звичайному обіду — але не для всіх.
Як пояснює лікар-дієтолог, гастроентеролог Нурія Діанова, однорідна структура супів-пюре справді підвищує засвоюваність їжі та швидко насичує.
Діанова звертає увагу на те, що суп-пюре може бути альтернативою класичному обіду, якщо в ньому білкова складова буде вдвічі більшою за овочеву і якщо додати додаткові вуглеводи: картоплю або шматок зернового хліба. «Таке поєднання білків, клітковини та вуглеводів ідеальне, дає все, що потрібно. Якщо не класти вуглеводи, може бути «голодновато». Можна робити овочеві, рибні, грибні супи-пюре. Їх можна їсти і на вечерю», – каже лікар.
Супи та інша пюрована їжа можуть допомогти при хворобі, у тому числі при коронавірусній інфекції. Вони пом'якшують навантаження на систему травлення.
"Для людей, які мають проблеми з ШКТ, пюрерування — це спосіб механічного щадіння, коли ми даємо не шматкове м'ясо, а суфле, парову котлету, коли ми додатково робимо механічну обробку, пом'якшуємо навантаження на систему травлення, покращуємо процес перетравлення. Це добре для тих, хто має якісь захворювання, загострення", — пояснила вона в бесіді з радіо Sputnik. При цьому під час ковіда лікар порекомендувала наскільки можна зовсім відмовитися від кускової їжі.
Однак є люди, яким супи-пюре не можна їсти категорично. Це хворі на цукровий діабет, у яких така їжа викличе погіршення стану. «Надто перероблена їжа — це трохи більший глікемічний індекс, тобто вона викликатиме швидше піднесення глюкози. Хто має діабет, перевага, навпаки, віддається їжі менш переробленої. Пюре там під умовною забороною, рідко це потрібно», — пояснює вона.
Почитати ще:
