Заміна червоного м'яса на сою знижує ризик серцевих захворювань на 14%
Масштабне дослідження підтвердило, що заміна червоного м'яса на рослинний білок допомагає зберегти здоров'я серця.
Такого висновку вчені з Єльського університету дійшли після 30-річного спостереження за 43 272 чоловіками зі США. Їхній середній вік становить 53 роки. Робота опублікована у журналі The BMJ.
Спостереження розпочалося ще 1986 року. Кожні 4 роки учасники заповнювали анкету, в якій розповідали про особливості свого раціону. За ці 30 років ішемічну хворобу серця виявили у 4456 добровольців, 1860 з них померли.
На початку дослідження жоден із учасників у відсутності серцево-судинних захворювань чи раку.
Результати дослідження:
* Одна порція червоного м'яса на день підвищує ризик виникнення ішемічної хвороби серця на 12%.
* Вживання необробленого м'яса підвищує ризик ІХС на 11%, а переробленого червоного м'яса – на 15%.
* Вживання однієї порції білків рослинного походження (горіхи, боби та соя) знижує ризик виникнення ІХС на 14%.
* Вчені також припустили, що заміна червоного та переробленого м'яса на цільнозернові, молочні продукти та яйця теж може зменшити цей ризик.
І хоча дослідження було зосереджено на чоловіках, цілком імовірно, що ці висновки будуть справедливими і для жінок, якщо враховувати попередні подібні дослідження.
Справа в тому, що рослинні джерела білків мають значно менше жирів, холестерину та гемового заліза або ж не містять їх взагалі.
Крім того, рослинна їжа містить багато клітковини, антиоксидантів та поліфенолів, що позитивно впливає на здоров'я судин та серця.
Почитати ще:
