Будь обережна: лікар розповіла про властивість овочів шкодити організму
Лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Олена Соломатина розповіла, чому не варто вживати недозрілі помідори, «старі» баклажани, а також картопля, яка зберігалася всю зиму та долежала до весни.
"Це овочі сімейства пасльонових, вони містять соланін - нейротоксин, що викликає порушення з боку нервової системи, сечовивідної системи", - повідомила лікар.
Особливу увагу лікарка звернула на квасолю. Після тривалого зберігання цей продукт теж знаходить властивість шкодити організму - бобові, що довго зберігаються, можуть стати джерелом мікотоксинів, грибків, які викликають отруєння. Недоварена і сира квасоля також становлять небезпеку, "оскільки у ній міститься фітогемагглютинін" – речовина, яка може бути токсичною.
За словами Соломатиної, потрібно обережно вживати овочі та зелень, які мають властивість накопичувати нітрати. До таких відносяться: шпинат, буряк, капуста, петрушка, огірки, морква.
"При великій кількості нітратів, а ми їх отримуємо ще й з води та інших продуктів, може настати перенасичення організму та спричинити побічні ефекти", - пояснила лікар-дієтолог.
