Мікрозелень: суперфуд або маркетинговий прийом
У Мережі з'являється дедалі більше інформації про мікрозелені. Одні стверджують, що вона набагато корисніша за звичну нам, інші ж вважають, що нічого особливо корисного в ній немає. Де ж правда?
На це питання на своїй сторінці у соціальній мережі відповіла лікар-дієтолог Ольга Безугла.
"Мікрозелень - це молода зелень, висота якої становить приблизно 2,5-7,5 см, має ароматний смак і концентрований вміст поживних речовин.
Мікрозелень зазвичай збирають через 7-21 день після проростання, коли у рослини з'являється перше справжнє листя. можна купувати повністю та зрізати будинки, зберігаючи їх живими доти, доки вони не будуть з'їдені", - повідомила лікар.
Нині як мікрозелені вирощують величезну кількість звичних нам культур: базилік, броколі, кукурудза, горох, пшениця, гречка тощо.
Експерт повідомила, що мікрозелень дуже багата на поживні речовини. Дослідження, що порівнюють мікрозелень з більш зрілою зеленню, показують, що рівні поживних речовин у мікрозелені можуть бути в дев'ять разів вищі, ніж у зрілій зелені.
"Тим не менш, не всі дослідження дають аналогічні результати. Наприклад, в одному дослідженні порівнювали рівні поживних речовин у паростках мікрозелені та повністю вирощених культурах амаранту. Зазначили, що повністю вирощені культури часто містять стільки ж, якщо не більше поживних речовин, ніж мікрозелень" , – повідомила дієтолог.
Почитати ще:
