Знайдено незвичайний спосіб зробити макарони кориснішими
Вчені знайшли спосіб, як зробити макаронні вироби кориснішими. Як повідомляє науковий журнал MDPI, фахівці запропонували збагачувати їх яблучною макухою. Тоді відходи виробництва можна буде користуватися повторно, переконані дослідники.
У ході експерименту вони збагатили макарони яблучним макухою в різних відсоткових співвідношеннях. Після чого були вивчені властивості та склад отриманих виробів. У результаті виявилося, що додавання вичавків із яблучного соку призвело до збільшення кількості корисних для здоров'я сполук. Йдеться, зокрема, про поліфеноли та фенольні кислоти.
Крім того, отримані в ході експерименту макарони містять більше харчових волокон, при цьому їх твердість була знижена. За словами фахівців, такі макаронні вироби є особливо корисними для шлунково-кишкового тракту.
