Лікар-дієтолог розповіла, у якому разі смажена їжа не шкодить здоров'ю
Багато людей, які намагаються схуднути, впевнені, що вживання смажених страв - табу! Чи так це? На це питання на своїй сторінці у соціальній мережі відповіла лікар-дієтолог Ольга Безугла.
Насправді смажену їжу можна вживати в помірній кількості. Питання лише в тому, скільки, як часто і з чим.
Якісних досліджень недостатньо, але у людей, які їдять смажене більше семи разів на тиждень, збільшується ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця.
Особливо, якщо у них є надмірна вага, гіпертонія та дисліпідемія і вони й так у зоні ризику.
Чим триваліша жаріння і вища температура смаженої поверхні, тим темніша кірка і тим більше потенційно токсичних сполук містить приготовлений продукт.
Найбільш обґрунтовані побоювання викликає смажене м'ясо. При жарінні, у тому числі на вугіллі, утворюються сполуки, які у високих дозах призводять до розвитку онкологічних захворювань. Щоб знизити споживання таких речовин, можна зменшити час смаження - м'ясо швидко обсмажити, а потім довести до готовності іншими способами. М'ясо не повинно бути обвугленим!", - повідомила лікарка.
