Лікарі розвіяли міф про непоєднуваність між собою продуктів
Так, Асіят Хачирова стверджує, що шлунковий тракт здатний засвоювати всі мікроелементи, коли до нього потрапляє їжа в різних поєднаннях. Про це варто замислюватися при поєднанні продуктів харчування та лікарських препаратів чи вітамінів. Це з тим, що біодоступність при харчових поєднаннях знижується на 10-15%.
Вилужувати чи закисляти?
Існує теорія закислення та олужнення організму. У першому випадку одні продукти сприяють розвитку кислого середовища в організмі, що шкодить йому, у другому випадку — лужному, що користується людині.
Лікарі стверджують, що ця теорія ніяк не співвідноситься з дійсністю. Справа в тому, що людський організм досить складний механізм, здатний на саморегуляцію. Він самостійно може підтримувати кислотно-лужний баланс.
Кислоти та луги перемішуються в нашому організмі регулярно. І особливої шкоди, наприклад, салат з огірків та помідорів, у якому поєднуються різні середовища, не принесе. Головне, щоб вони правильно зберігалися.
Розділіть і спробуйте
Фахівці кажуть, що не треба боятись поєднувати різні види продуктів.
— Якщо проаналізувати багаторічний досвід, то людина завжди мала змішане харчування. Він ловив мамонта, смажив на багатті, а разом із м'ясом вживав ягоди та коріння. Напевно, ніхто не замислювався про те, щоб сьогодні з'їсти дичину, а завтра випити молоко, — розповідає Катерина Бурляєва, кандидат медичних наук, лікар-дієтолог вищої категорії, завідувачка консультативно-діагностичного центру «Здорове та спортивне харчування» ФДБУН «ФІЦ харчування та біотехнології» .
Важлива навіть не поєднання продуктів, а поєднання між собою мікроелементів. Якісь мінеральні речовини та вітаміни можуть посилювати ефект один одного, а якісь навпаки. Наприклад, кальцій та вітамін D відмінний дует, який знаходиться в таких продуктах як: молочні продукти, печінка тріски, яєчний жовток.
А ось вітамін C сприяє поганому засвоєнню вітаміну B12. Тому не варто налягати на аскорбінову кислоту та цитрусові, це може призвести до анемії.
