4 найкращі овочі для вашої печінки – дієтологи радять
Печінка є важливим органом, що виконує різні функції, включаючи допомогу в перетравленні та метаболізмі їжі, зберіганні вітамінів та мінералів, очищенні крові від токсинів та синтезі білка. Хоча печінка дійсно має унікальну здатність відновлюватися після пошкодження, вона не є непереможною, і ваш вибір їжі та напоїв може вплинути на цей орган.
Є багато продуктів, багатих на поживні речовини, які корисні для печінки, і одними з особливо важливих є овочі.
Буряк
Містить поживні речовини, що підтримують здоров'я печінки. Дослідження показують, що буряковий сік є напоєм, який зміцнює здоров'я та запобігає хворобам, і може бути особливо корисним для здоров'я печінки. Одне дослідження спеціально розглядало вплив буряків на здоров'я печінки та показало, що буряковий сік може допомогти захистити печінку від певних класів канцерогенів.
Поточні дані свідчать про те, що деякі антиоксиданти, що містяться в червоному буряку, звані беталаїни, мають антиканцерогенні та протизапальні властивості.
Їжте тушкований і маринований буряк. Це найпопулярніші способи споживання овочів, тоді як буряковий сік забезпечує найвищу концентрацію поживних речовин, що містяться у буряках.
Брокколі
Певні поживні речовини, що містяться в хрестоцвітих овочах, таких як броколі, виявляються особливо корисними для цілісності печінки.
Нове дослідження, проведене на мишах, показало, що броколі, що годують, мали більш позитивні показники печінки і меншу захворюваність на неалкогольну жирову хворобу печінки (НАЖХП) і пухлини печінки. Хоча точний механізм цього результату не підтверджений, унікальні рослинні сполуки, знайдені в броколі та інших овочах із родини хрестоцвітих, ймовірно, будуть вдячні.
Брокколі можна їсти сирою або вареною, її можна навіть подрібнити, щоб насолодитися салатом. Це також може бути доповненням до кишу та макаронних виробів, додавати в салат або подаватися як гарнір – є багато способів включити броколі в свій план харчування.
Брюссельська капуста
Ще один хрестоцвітий овоч, брюссельська капуста, останнім часом стала все популярнішою, і це не дарма. Хоча брюссельська капуста може покращити травлення та забезпечити масу вітамінів та мінералів, вона також містить рослинні сполуки, які, як було зазначено, допомагають функції печінки.
Капуста збільшує рівень детоксикаційних ферментів у печінці та легенях. Схоже, ці детоксикаційні властивості найвищі у сирій капусті, проте дослідження показують, що навіть у вареному вигляді брюссельська капуста зберігає здатність індукувати ці детоксикаційні ферменти. Глюкозинолати – це унікальна сполука, що міститься в овочах сімейства хрестоцвітих та бере участь у ферментативних реакціях, які можуть детоксикувати канцерогенні сполуки в організмі.
Брюссельську капусту найчастіше вживають після пасерування або готують на пару, проте свіжа вона корисніша. Додайте в салат для додаткового хрускоту та збільшення поживних речовин.
Листяна зелень
Ця група овочів включає листову капусту, шпинат та зелень, які можуть бути корисними для загального самопочуття, включаючи здоров'я печінки. Як і інші овочі у цьому списку, листова зелень наповнена антиоксидантами, що захищають організм від небезпечних вільних радикалів.
Крім зменшення впливу вільних радикалів на організм деякі листові овочі, як шпинат, забезпечують більш конкретну користь для печінки.
Нещодавнє дослідження показало, що споживання сирого шпинату знижує ризик захворювання печінки, і що більше учасники споживають шпинат, то нижчий ризик захворювання. Незважаючи на те, що варений шпинат все ще містить багато необхідних поживних речовин, таких як клітковина, в цьому дослідженні було виявлено, що варений шпинат не має такого значного впливу на зниження ризику.
Листову зелень можна додавати до салату або смузі, або її можна приготувати різними способами. Хоча це дослідження було зосереджено на шпинаті, вся листова зелень містить хлорофіл, сполуку, яка може допомогти печінці нейтралізувати токсичні сполуки та хімікати.
Дослідження, опубліковане в журналі Heart Asia, показало, що ті, хто споживав більше білого рису, на 30% збільшували ризик розвитку метаболічного синдрому.
Тому слід продумати свій раціон і, можливо, замінити білий рис очима чи іншою крупою.
