5 найкращих видів листової зелені, яку ви не повинні ігнорувати – дієтологи
Цікавий список склали американські спеціалісти.
Овочі та зелень є невід'ємною частиною здорового харчування. Вони насичені вітамінами, мінералами та клітковиною. Їх можна додавати до кожної страви.
Дієтологи Міністерства сільського господарства США (USDA) рекомендують варіювати споживання овочів, виділяючи темно-зелені овочі в одну ключову категорію.
Або додаєте її в омлет, змішуєте в смузі або додаєте в салат, темна листова зелень є ідеальним засобом додавання поживних речовин в будь-яку страву.
Читайте далі, щоб дізнатися, що говорять дієтологи про зелень і отримати більше порад щодо здорового харчування.
Зелень кульбаби
Ця листова зелень, ймовірно, не входить у ваш звичайний раціон, але має там бути.
"Одна з причин, чому ця зелень настільки ефективна, полягає в тому, що вона допомагає збільшити виділення жовчі, розщеплювати жири, полегшуючи травлення та допомагаючи печінці, захищаючи її та допомагаючи їй відфільтровувати потенційно небезпечні хімічні речовини з вашої їжі", - кажуть фахівці Міністерства. сільського господарства у США.
Зелень кульбаби насичена антиоксидантами, такими як бета-каротин, захищає від пошкодження клітин, що зрештою може допомогти запобігти хронічним захворюванням. Крім того, зелень – багате джерело лютеїну, яке підтримує здоров'я очей. Вміст вітамінів С та К сприяє зміцненню кісток.
"Однією з її справжніх надздібностей є те, що листова зелень є багатим джерелом корисних для кишечника пребіотиків завдяки вмісту інуліну", - кажуть фахівці.
Зелень кульбаби посилює вироблення в кишечнику "хороших" біфідобактерій, що допомагають підвищити його імунну функцію.
Черемша
Містить поживні речовини, що борються з канцерогенами, такі як вітамін С, Е, бета-каротин, фолат та селен.
Крім того, черемша містить вітаміни та мінерали, які формують кістки, такі як кальцій, залізо, фосфор, магній і вітамін К, черемша багата на кверцетин — флавоноїд, який пов'язаний із зменшенням запалення та захистом від хронічних захворювань.
Щоб отримати насичене поживними речовинами страву, пропонуємо подрібнити черемшу.
Паростки брокколі
Якщо вам набридло брокколі, чому б не спробувати її паростки?
Ця зелень є рослиною брокколі у віці від 3 до 5 днів з маленьким зеленим листям, що нагадує паростки люцерни. Вони містять стільки ж калорій та макроелементів, що й броколі, але у 100 разів більше потужного антиоксиданту глюкорафаніна.
Під час розжовування або розрізання паростків глюкорафанін перетворюється на суперзірковий фітохімічний сульфорафан, що володіє потужними антиоксидантними властивостями, що дозволяють зменшувати запалення та сприйнятливість до токсинів. Сульфорафан підвищує детоксикаційні ферменти у печінці.
Крес-салат
Цей хрестоцвітий овоч має трохи пряний та перцевий смак, а також безліч переваг для здоров'я.
Згідно з ранжованим списком "фруктів і овочів, які є потужним джерелом енергії", Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) визнали крес-салат найбагатшим поживними речовинами овочом. Це означає, що він містить найбільшу кількість поживних речовин за найменшої кількості калорій. Тому ця зелень особливо корисна, коли йдеться про профілактику захворювань та схуднення.
Крес-салат містить велику кількість клітковини, що сприяє травленню, а також вітамін С, що підтримує імунітет, і глюкозинати, що запобігають захворюванням.
Одним із значних є вітамін К, дуже важливий (і недооцінений) поживний елемент для здоров'я кісток. Одна чашка (34 г) кресс-салату забезпечує більше 100% добової норми вітаміну К.
Кресс-салат рекомендують додавати до салатів, супів, жарких і навіть у піцу.
Шпинат
Шпинат сповнений каротиноїдів, які допомагають "прати" вільні радикали, що ушкоджують клітини.
Як багате джерело калію, шпинат пов'язують із зниженням кров'яного тиску, тоді як вміст лютеїну у ньому пов'язане з посиленням когнітивних функцій. Крім своїх харчових переваг цей овоч може похвалитися різноманітним смаком.
