Аджика з помідорів: 3 найкращі рецепти

Дата публікації: 9 березня 2023 р.

Аджику з помідорів можна готувати по-різному: наприклад, з варінням або без. Кожен рецепт домашньої аджики по-своєму оригінальний. Ось, мабуть, найвдаліші.

Перелік рецептів аджики у статті:

З часником та солодким перцем
З хроном
З помідорів та часнику на зиму з варінням/БЕЗ варіння
По-домашньому
Гостра аджика /Відео

Аджика з помідорами, солодким перцем та часником

Цей рецепт універсальний, але є класичний. Приготовлена приправа вийде в міру гострої. Однак у ній є особливість — часник.

Інгредієнти:

3 кг помідорів
1 кг солодкого (болгарського) перцю
500 г часнику
150 г гострого перцю
0,5 склянки солі
3 ст. л. сахара

Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі виріжте у помідорів хвостики, почистіть часник. Потім усі овочі помийте.

Солодкий та гострий перець, часник та помідори перемеліть на м'ясорубці. Потім додайте сіль та цукор. Суміш, що вийшла, поставте на ніч в холодильник. Після закінчення часу злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть за попередньо простерилізованими банками і знову поставте в холодильник на зберігання.

Червоний колір аджику надає пекучий перець, а не помідори, як багато хто вважає. Гострий перець – її головний компонент. Але додавати його потрібно поступово, щоб не переборщити

Соковита аджика з хроном

Інгредієнти:

2 кг червоних помідорів
1 кг солодкого перцю
300 г часнику
300 г гострого перцю
300 г хрону (1 свіжий корінь)
1 склянка солі
1 склянка оцту (9%)

Помідори та перець помийте, очистіть від насіння та плодоніжок. Також почистіть часник та хрін.

Помідори, солодкий та гіркий перці пропустіть через м'ясорубку. Часник та хрін також подрібніть. Далі додайте сіль та оцет. Все ретельно перемішайте та злийте зайву рідину. Потім одержану суміш розкладіть по баночках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л аджики.

Аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням

Деякі господині люблять аджику з додаванням кабачків. Чому б і ні? Приготуйте таку закуску та здивуйте домочадців.

Інгредієнти:

2 кг очищених кабачків
400 г томатної пасти
230 мл рослинної олії
1 склянка цукру
0,5 склянки столового оцту
10 зубчиків часнику
2 столові ложки солі
гострий перець і сіль - за смаком

Кабачки очистіть, наріжте кубиками та пропустіть через м'ясорубку. Потім в окремий посуд пропустіть через м'ясорубку гострий перець, зелень та часник. У перемелені кабачки додайте томатну пасту, олію, цукор, сіль - все ретельно перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть 25 хвилин|мінути| з моменту закипання, не забуваючи періодично помішувати, щоб|аби| аджика не пригоріла. Хвилин за 5 до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень та оцет.

Отриману аджику розкладіть сухими баночками, закрийте кришками, укутайте і поставте вгору дном для охолодження. Така аджика спокійно зберігатиметься до весни. Якщо, звісно, її не з'їдять раніше.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!