Як правильно пити чай

Одні з найпотужніших компонентів чаю – поліфеноли, здатні уповільнити процес старіння, одночасно зміцнюючи імунну систему. 

До освіченої Європи традиція пити чай дісталася лише в середині 17 століття: європейці спочатку навчилися курити, а потім вже освоїли чаювання.

Чим корисний чай

У якісному листовому чаї є чи не весь алфавіт вітамінів. У тому числі провітамін А - каротин, важливий для нашого зору (особливо для людей похилого віку) і забезпечує нормальний стан слизових оболонок. Ліпополісахариди, які в чаї теж є, зменшують шкоду, яку завдає радіація та інші токсини, а кофеїн допомагає зберегти ясний розум і зняти втому.

Цікаві факти

• У класичному чайному сервізі має бути не менше ніж 30 елементів.
• У чаї багато міститься фтор, здатний зміцнювати зубну емаль.
• Крижаний чай Ice tea та чай у пакетиках були винайдені в США. Ice tea вперше з'явився на Всесвітньому ярмарку в Сент-Луїсі в 1906 році, коли заповзятливий торговець Річард Блечинден вирішив збільшити продаж чаю під час спеки і додав у напій лід. Чай у пакетиках винайдений з чистого випадку, Томас Салліван розфасовував чай ​​у шовкові пакетики, а покупці, не знаючи точно, як чай заварювати, кидали в окріп ці шовкові мішечки цілком.
• Ще один всесвітньо відомий бренд - ароматизований бергамотом чай "Ерл Грей" - названий на честь Чарльза Грея, який обіймав посаду прем'єр-міністра Великобританії в 19 столітті. Існує кілька легенд, пов'язаних із назвою. Мабуть, найреалістичніша версія: судно, що належить графу, з вантажем чаю і бергамотової олії потрапило в сильний шторм, кілька барильців олії розбилися і залили пакунки з чаєм. Викидати дорогоцінний вантаж було шкода, його спробували продати. Оскільки «зіпсований» бергамотом чай викликав небувалий успіх, то відтоді його почали виробляти спеціально.
• Найдорожчий чай у світі — Да Хун Пао, що означає Великий Червоний Халат. Його можна придбати лише на аукціоні, ціна досягає 700 000 $ за 1 кг. Є всього шість кущів цього сорту, які ростуть біля монастиря Тяньсінь. Їхній вік близько 350 років. У деякі роки на збирання чайного листа Да Хун Пао накладається заборона. Назву чаю дав зовнішній вигляд цих рослин. Коли набухають нирки, здається, наче на кущі накинуте червоне покривало.

З чим поєднується чай

Мабуть, найпоширеніша добавка до чаю - цукор та інші солодощі (цукерки, варення, мед). Необхідно пам'ятати, що надто великі дози цукру погіршують смак та заглушають специфічний чайний аромат. Крім того, дослідження німецьких вчених показали, що цукор виступає в ролі поглинача вітаміну В1, у тому випадку, коли ми кладемо в настій зайву кількість рафінаду. Ще гірша ситуація з булочками та іншими борошняними виробами - вони знижують смакові, найбільш привабливі властивості чаю, а принагідно вбивають його аромат. Ось чому не слід дивитися на чай як на рідину, що змочує хліб чи печиво. Якщо ж ви неодмінно хочете насолодитися одночасно і шматочком тортика, і чаєм, заварюйте його якнайміцніше.

Російський чай

З'єднання чаю з лимоном в одному напої - суто російський винахід. Навіть у Англії такий чай прийнято називати «російським». Для багатьох із нас присутність лимона в чаї стала традиційною або навіть обов'язковою. Хоча у світі чай вживають і з іншими цитрусовими (наприклад, у Японії з померанцем, в арабських країнах та в Америці з грейпфрутом). Такі поєднання посилюють поживні, цілющі властивості чайного напою: він краще відновлює втрачені сили, вгамовує спрагу. Але слід зазначити, що смак чаю з лимоном змінюється. Тому тим, хто бажає відчути справжній смак того чи іншого сорту чаю, радимо не змішувати його ні з чим, у тому числі з лимоном.

Чай з молоком

Пити чай з молоком – суто англійська традиція, саме такий чай пив Шерлок Холмс. А ось щодо того, чи додавати спочатку молоко, а потім чай, чи навпаки — справа смаку. У кожній британській сім'ї знайдуться прихильники обох поглядів. Традиція «спочатку молоко» народилася при дворі, коли чай став офіційним напоєм, подавати його було велено у тонких порцелянових чашках. Королівська прислуга дуже боялася розколоти вишукану порцеляну окропом, тому спочатку наливала у делікатні чашки тепле молоко, а потім гарячий напій. 

Прихильники цього способу стверджують, що чай при цій послідовності набуває особливого смаку. Їхні опоненти ж вважають, що додаючи в чай ​​молоко, можна регулювати його смак і колір, інакше аромат чаю втрачається. Поекспериментуйте, отримайте два дійсно різні види чаю на смак. Є й затяті противники змішування чаю з молоком і вершками, для них це все одно, що навмисно зіпсувати чай і заглушити його букет. Однак на користь англійської традиції виступають різні дослідження, які довели, що суміш чайного настою з молоком є ​​дуже поживний, легко засвоюваний напій, що володіє стимулюючими і зміцнюючими властивостями, а от поєднувати молоко з лимоном або бергамотом не прийнято.

Читайте также: Лікар розповів, кому не можна пити чай

Чай та прянощі

У поєднанні з чаєм прянощі дають зазвичай сильнодіючий напій, необхідно знати їх властивості для досягнення очікуваного ефекту. Однією з найпопулярніших прянощів для приготування чайного напою є імбир. Ефірні олії, амінокислоти, вітаміни групи В і С, що містяться в цій прянощі, нормалізують обмінні процеси в організмі, знімають тяжкість у шлунку, борються із застудою. Також дана пряність виводить шлаки та токсини, тим самим очищаючи організм і сприяючи схуднення, а цілителі Сходу відносять імбирний чай до категорії афродизіаків! З чаєм добре поєднується кардамон, кориця, м'ята.

Як пити: 7 простих правил

1. Для збереження аромату та повного відчуття смаку чаю необхідно знати не тільки з чим його можна і не можна вживати, а й розуміти, як його правильно пити.
2. Чай найкраще пити з фарфорового посуду, який повинен бути не тільки чистим і позбавленим сторонніх запахів, але й сухим. Чай не слід наливати в чашку догори, краще не доливати до країв мінімум 1,5 см, залишаючи вільний від рідини простір.
3. Чай можна пити досить гарячим, але не слід ним обпікатися. Глотки повинні бути дуже маленькими, причому краще не ковтати чай відразу, а трохи потримати в передній частині порожнини рота і навіть розтерти мовою про небо і верхню ясна, посмакувати чай.
4. Можна пити і теплий чай, але не нижче 18 ° С, тому що при подальшому охолодженні його аромат зникає зовсім, а смак значно слабшає. Не варто залишати чай довгий час відкритим у чашці, не найкраща ідея наливати його в блюдце - це різко збільшить поверхню випаровування і не тільки посилить охолодження, але й послабить аромат.
5. Чай, що перестояв 20-30 хвилин, не придатний для пиття через процеси мимовільного окислення фенолу, ліпоїдів і ефірних масел, що почалися в ньому. Краще заварити свіже.
6. Чай, випитий натще, дратує слизову оболонку шлунка. Якщо ви сумніваєтеся у власній травній системі, відмовтеся від філіжанки чаю на голодний шлунок.
7. Не варто запивати чаєм ліки, втім, як і соками, та й будь-якими іншими напоями, окрім води.