Яка риба найкорисніша — морська чи річкова
Найбільша цінність риби в тому, що вона крім вітамінів і йоду містить поліненасичені, жирні кислоти (омега-3 і омега-6), білок, що легко засвоюється. Саме тому дієтологи радять їсти рибу хоча б двічі на тиждень. Риба багата на вітаміни (A, E, D), кальцій, цинк, селен, залізо, фосфор, магній. Завдяки такому складу риба корисна для суглобів, мозку, всього людського організму. Вона уповільнює клітини, стимулює репродуктивну функцію, знижує рівень холестерину.
Яка риба корисніша — морська чи річкова
Якщо запитати: яка з риб корисніша - морська або річкова, переважна більшість відповість - морська. Але мало хто скаже — риба, спіймана в диких умовах.
Морська риба виграє перед річковою наявністю жирних кислот, а в річковій більше білка та заліза. Але щоб доставити на прилавки морську рибу, її зазвичай заморожують і не раз, тому вона втрачає частину корисних властивостей.
Чому не річкова риба? Тому що річки, що протікають поблизу житла, катастрофічно забруднені. Зазвичай стан морів і океанів теж невтішний, але там шкідливі речовини концентруються переважно вздовж берегової лінії. А рибальський промисел ведуть на глибоководді, далеко від берегів.
Але риба на магазинних прилавках навіть морська вирощується на фермах, де для відгодівлі використовуються стимулятори росту, барвники, антибіотики, гормони інше.
Які види риб швидше за все вирощують штучно
- Всі види осетрових, оскільки більшість вони занесені в Червону Книгу і вилов у дикій природі таких не виробляється.
- Майже всі лососеві риби, особливо форель та лосось.
- Сибас заборонено до вилову в природі.
- Сазани, коропи, товстолобики. Це хоч і не морська риба, але вирощується на штучних кормах.
- Значна чистота морепродуктів – мідії, креветки, омари з лангустами, устриці.
- Тіляпія та риба пангасіус. Мало того, що ці види риб і так вважаються падальниками для швидкості росту та набору ваги їх обробляють чоловічими статевими гормонами.
Яка риба найкорисніша для людини
Переважна більшість дієтологів пропонують вибирати ту рибу, яка виросла в природних умовах, не важливо, де, в річках, морях або океанах.
Дієтологія Олена Малишева пропонує наступний список риб, що виросли в природних умовах:
- Далекосхідний лосось - горбуша, кета, нерка, кижуч, льонок, голець, сиг. Ця риба харчується фітопланктоном та крилем, містить найсильніший антиоксидант астаксантин та Омегу.
- Тріска. Корисна дієтична риба, особливо корисна печінка тріски з якої виробляють риб'ячий жир.
- Мінтай. Найближчий родич тріски та найбільш доступна дика риба, що має масу корисних властивостей. Білок мінтаю засвоюється організмом людини практично повністю, а за кількістю йоду, рівних мінтаю, просто не знайти.
- Сайра. Цю рибу не можуть вирощувати в неволі, тоді вона містить багато вітамінів і жирних кислот омега.
- Оселедець. Звичайна оселедець – це цінне джерело селену, омеги 3 та повноцінного білка.
- Скумбрія – ця для багатьох улюблена жирна рибка, яка теж ніколи не росла в неволі, і має всі переваги дикої риби.
- Камбала. Саме в камбалі міститься омега 3 більше, ніж у лососі. Цю рибу рекомендують вживати післяопераційний період швидкого відновлення.
- Хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардини.
- Найкращою рибою серед річкової є щука та окунь.
- З морепродуктів штучно не навчилися виводити кальмари. У продажу можна зустріти філе кальмару імпортного виробництва, яке через його хімічну обробку краще не купувати.
У дикої риби зазвичай великі плавці та нерівномірно забарвлене м'ясо. Але потрібно бути уважним, рибу можуть обробляти хімікатами, підкачувати водою, підфарбовувати, повторно заморожувати та розморожувати.
Почитати ще:
