Квашена капуста: користь та шкода для організму, для жінок та чоловіків
В очікуванні непростої зими квашена капуста – саме той продукт, яким варто запасатись. Адже квашена капуста - джерело багатьох вітамінів, до того ж вона чудово зберігається без холодильника, що в умовах перебоїв в електроенергії, безперечно, є великим плюсом.
Квашена капуста готується методом ферментації з допомогою молочнокислого бродіння. Бактерії починають розмножуватися у ній, поглинаючи вуглеводи. Завдяки активності бактерій, що розмножуються і поглинають вуглеводи, капуста насичується корисними речовинами, органічними кислотами, так само як при заквасці йогурту. Смак капусти стає кислим, а термін зберігання збільшується за кілька місяців.
Чим корисна квашена капуста для організму
- Користь квашеної капусти для травлення та травлення загалом . Завдяки пробіотикам, виробленим капустою під час ферментації, покращується загальний стан мікрофлори кишківника. Вона захищає від токсинів, запалення та шкідливих мікроорганізмів, а клітковина, якої багато в овочах, ефективно запобігає запорам.
- Користь квашеної капусти для печінки в першу чергу в тому, що вона підтримує водно-сольовий баланс в організмі на рівні, що зменшує згубну дію алкоголю. Вітамін З яким багатий цей овоч і корисні для травної системи бактерії, рятують організм від інтоксикації шкідливими речовинами.
- Сприяє засвоєнню заліза. Бактерії, що містяться в квашеній капусті та інших ферментованих овочах, покращують засвоєння заліза, збільшуючи його біодоступність.
- Захищає нервову систему та покращує настрій. Пробіотики, що містяться у ферментованій їжі, впливають на роботу мозку та нервової системи, покращуючи настрій та сприяючи лікуванню депресивних симптомів. Дослідження китайських вчених показало, що стан мікрофлори кишечника впливає на ризик розвитку хвороби Альцгеймера, а пробіотики здатні зменшити ймовірність її розвитку.
- Зміцнює імунітет. Вітамін С, якого багато в квашеній капусті бере участь у виробленні лейкоцитів, стимулює регенерацію клітин та утворення колагену, необхідного для пружності шкіри та багатьох інших тканин.
- Підтримує здоров'я кісток завдяки комбінації вітамінів та мінералів. Вітамін К регулює виробництво білків, що викликають їхню мінералізацію. Марганець, калій, фосфор та магній роблять кістки міцнішими.
- Допомагає від похмілля. Квашена капуста містить янтарну кислоту, яка допомагає знешкодити результати похмілля – шкідливий ацетальдегід та різні солі.
Користь квашеної капусти для жінок
- Квашена капуста - чудове джерело вітаміну С запобігає погіршенню стану здоров'я у вагітних, бореться з токсикозом, допомагає при менопаузі.
- Квашена капуста відмінно підходить для підтримки здоров'я шкіри, допомагає позбутися прищів, ефективно загоює рани та усуває синці. Токоферол і вітамін А, що присутні в квашеній капусті, розгладжують зморшки, роблять шкіру підтягнутою і еластичною, вирівнюють тон обличчя, прискорюють регенерацію тканин.
- Квашена капуста робить волосся сильнішим. Нікотинова кислота, яка міститься в квашеній капусті, сприяє зміцненню волосся і нігтів, усуває ламкість волосся, проблему кінчиків, що січуться. Молочна кислота, що міститься в квашеній капусті, має антибактеріальний ефект і перешкоджає виникненню лупи, запобігає випаданню волосся.
Чим корисна квашена капуста для чоловіків
Квашена капуста покращує чоловіче здоров'я, підвищує потенцію. Сік квашеної капусти є чудовим засобом боротьби з похміллям. Він сприяє розпаду етилового спирту і виводить його з організму, усуває головний біль та загальне нездужання.
Чим шкідлива квашена капуста
- Головна небезпека квашеної капусти – високий вміст солі, яка використовується при приготуванні цього продукту. Надлишок солі призводить до затримки води в організмі та набряків, підвищує тиск, збільшує ризик сечокам'яної хвороби та інших захворювань нирок, інфарктів та інсультів.
- Ще один недолік цього продукту – велика концентрація гістаміну. Саме ця речовина викидається у кров при алергії. Тому квашена капуста підвищує ризик реакцій на інші продукти.
- У квашеній капусті містяться продукти бродіння, що утворюють молочну та оцтову кислоту. Комбінація цих кислот та клітковини, що міститься в капусті, призводить до підвищеного газоутворення. Квашена капуста заборонена в період грудного вигодовування, вона може викликати кольки у новонародженого.
Квашена капуста не показана людям із підвищеною кислотністю шлунка, захворюваннями підшлункової залози, при загостренні гастриту та наявності виразки шлунка, при нирковій недостатності, при конкрементах у жовчному міхурі.
