Медики з'ясували, чи можуть спеції уповільнити атрофію м'язів
Додавання спецій збільшило інтенсивність смаку та привабливості і м'ясної, і рослинної їжі.
Вчені з Університету Колорадо оцінили, чи може використання спецій уповільнити атрофію та зниження якості життя у людей похилого віку. Дослідження опубліковано у журналі Nutrients.
Після 30 років людина починає втрачати 3-8% м'язової маси за десятиліття. З 60 років цей процес прискорюється і може призвести до остепорозу, зниження якості життя та інвалідизації. Здорова збалансована дієта та тренування можуть зменшити зниження м'язової маси та когнітивних функцій. Але люди похилого віку, як правило, споживають менше білка, ніж потрібно.
У дослідженні взяли участь 109 людей похилого віку. Половині учасників запропонували м'ясні закуски, а решті – вегетаріанські. Частина страв містила спеції, а решта — лише сіль та перець. Всі продукти були ніжними, їх було легко жувати та ковтати. Усі страви мали однаковий вміст калорій та макронутрієнтів.
Додавання спецій збільшило інтенсивність смаку та привабливості і м'ясної, і рослинної їжі. Проте це не призвело до більшого споживання білка. Тому необхідно продовжити пошук способів збільшення споживання білка похилого віку.
