Поради шеф-кухаря: як швидко почистити кальмарів
Є безліч способів приготування страв із кальмарів. Їх гасять, смажать, запікають, фарширують. Досвідчені господині постійно балують своїх домочадців та гостей вишуканими стравами з цього морського мешканця. Але багато жінок не знають, як почистити кальмарів і не готують цей продукт. Насправді не такий страшний процес, як може здатися, і почистити тушку можна дуже швидко.
Як почистити кальмара, відео
Більшості російських господарок нечасто вдається придбати в магазині свіжих кальмарів, як правило, ми приносимо їх додому у замороженому вигляді. Якщо ж вам вдалося знайти нового морського мешканця, то спочатку його необхідно промити і відрізати голову, полоснувши ножем поруч з очима кальмара. Нутрощі легко забираються, якщо, вхопившись за хорду, потягнути її на себе однією рукою, утримуючи тіло кальмара іншою.
Найскладніший момент для домогосподарок – як швидко почистити кальмари від плівок. Цей морський мешканець має тонкий і товстий шар шкірки, видаляти які, не знаючи хитрих секретів, довго і важко. Є 2 способи, як це зробити:
-
розморозивши кальмара і зануривши його в окріп;
-
влаштувати морському мешканцю «контрастну ванну» з гарячої та холодної води.
Від різкої зміни гарячих та холодних температур шкіра сама відокремлюється від тушки, і вам залишиться лише прибрати її повністю.
Як швидко почистити кальмари?
Оскільки свіжі кальмари рідко зустрічаються у наших магазинах, навчимося швидко чистити заморожені. Це готова тушка, у якої потрібно видалити нутрощі та плівки.
-
Вийміть кальмарів із морозилки та залиште до повної розморозки.
-
Видаліть нутрощі.
-
Закип'ятіть воду в каструлі та приготуйте миску з холодною водою.
-
Використовуючи шумівку, опустіть кальмара на кілька секунд в окріп і одразу перекладіть у холодну воду.
-
Свіжих кальмарів можна просто обдати окропом, що дасть такий самий ефект.
Після контрастних процедур шкірка на тушці кальмара полопається і зморщиться. Тепер просто тягніть лахміття, і вони будуть слухняно сповзати з тушки.
Можливо, вам буде ще простіше керуватися морським мешканцем після перегляду відео про те, як почистити кальмарів.
Якщо все вийшло і перед вами очищений кальмар, то починайте його приготування. Зверніть увагу, що після контакту з окропом час приготування морепродукту трохи скоротиться, а якщо переварити кальмара, він стане жорстким і несмачним.
Почитати ще:
