Заморожені продукти: лікарі розповіли, як правильно зберігати та розморожувати
Заморожені овочі, фрукти та інші продукти. Наскільки вони корисні і як правильно зберігати та розморожувати? На ці запитання на своїй сторінці у сойіальній мережі відповів Центр громадського здоров'я.
Експерти зазначили, що заморозка, на відміну від інших способів зберігання, мінімально впливає на колір, текстуру та харчові цінності продуктів.
"Якщо говорити про овочі та фрукти, то при заморожуванні частина вітамінів і мікроелементів втрачається, але цей показник становить лише 20-30%. Для порівняння: під час консервування-понад 50%", - повідомили медики.
За словами фахівців, перевага рослинної їжі в тому, що вона корисна у будь-якому вигляді, адже її головна цінність — наявність харчових волокон, які повністю зберігаються при заморожуванні. Саме дефіцит харчових волокон у харчуванні сучасних людей пов'язаний із ризиком захворювань.
Заморожування – спосіб зберігання довготривалий, але не вічний. Різні харчові продукти мають різні терміни зберігання:
- риба, м'ясо, птиця – до 6 місяців;
- фарш – 3 місяці;
- приготований цілий птах або шматок м'яса-9 місяців;
- приготовлені шматочки птиці – 1 місяць;
- хліб - 3 місяці;
- морозиво – до 2 місяців;
- печиво-до 8 місяців;
- зелень, фрукти, овочі – до 6 місяців.
Експерти зазначили, що розморожувати продукти потрібно правильно — повільно в холодильній камері та стежити, щоб тала рідина не забруднила інші продукти.
За кімнатної температури запускаються процеси розмноження бактерій. У разі заморожування бактерії стають неактивними, але думка про те, що холод робить продукт безпечним, хибна. Іншими словами, якщо їжа потрапила в морозильник з будь-якими бактеріями на поверхні, то після відтавання вона, як і раніше, міститиме ті ж шкідливі бактерії.
Єдиний надійний спосіб позбутися їх-дотримуватися правил харчової безпеки, зокрема ретельно просмажувати або відварювати харчові продукти.
Почитати ще:
