Медики з'ясували, як спосіб приготування кави впливає на здоров'я
Метод заварювання дуже впливає на вміст дитерпенів у каві.
Про те, чи є кава корисною чи шкідливою, досі ведуться спекотні суперечки.
У випадку кави спосіб приготування значно впливає на його вплив на здоров'я — принаймні щодо рівня холестерину. Деякі форми напою викликають значно більшого підвищення загального рівня холестерину, ніж інші.
У недавньому дослідженні експерти UiT The Arctic University of Norway вивчили, як різні способи заварювання кави впливають на її вплив на загальний рівень холестерину.
Кілька десятиліть тому кава все ще вважалася шкідливою для здоров'я, але в останні роки було продемонстровано численні позитивні ефекти вживання кави. Однак щодо рівня холестерину все ще передбачається, що наслідки матимуть тенденцію бути несприятливішими.
У поточному поперечному дослідженні дослідники вивчили вплив споживання еспресо та інших видів кави на загальний рівень холестерину в сироватці (S-TC), використовуючи дані 21083 дорослих. Середній вік учасників становив 56,4 роки.
Аналіз даних показує, що спосіб приготування кави може значно впливати на загальний рівень холестерину, а високий рівень холестерину, у свою чергу, сприяє розвитку небезпечних захворювань, повідомляють дослідники.
Кава підвищує рівень холестерину в сироватці крові, який часто також називають загальним рівнем холестерину, завдяки природним речовинам, що містяться в ньому, так званим дитерпенам, кофестолу і кахвеолу.
Однак метод заварювання дуже впливає на вміст дитерпенів у каві. Наприклад, кава з френч-пресу або кавоварки містить більше кав'ярня та кахвеолу, ніж фільтрована кава або еспресо.
Нове дослідження ясно показує, що вживання від трьох до п'яти чашок еспресо щодня значною мірою пов'язані з підвищеним рівнем S-TC проти людей, які п'ють эспрессо.
За даними дослідницької групи, вживання шести або більше чашок кави з френч-пресу на день також пов'язано з підвищенням рівня S-TC.
Споживання розчинної кави також мало тенденцію впливати на загальний рівень холестерину, але дослідники не змогли продемонструвати залежність доза-реакція.
Почитати ще:
