Чому каву насправді потрібно зберігати у холодильнику — а ви й не знали

Багато людей говорили про те, що каву не можна класти в холодильник. Нібито ніякої користі це не принесе. Проте нещодавно вчені університету Бата зробили геніальне відкриття. Вони змогли довести, що охолоджені перед помолом зерна кави дозволяють отримати на виході ароматніший і смачніший напій. Це нібито досягається за рахунок того, що частинки речовини краще розподіляються при помелі, перебуваючи в умовах нижчої температури.

Доведено це під час Всесвітнього чемпіонату бариста шляхом нехитрого експерименту. Щоб довести свою теорію, вчені оцінювали якість отриманої кави, зерна якої перед помолом зберігалися при різній температурі — від кімнатної до -196°C. 

У результаті було встановлено, що, чим нижчі показники, тим одноріднішими і дрібнішими при помелі виходять частки речовини. Від цього вони краще розподіляються і надають напою ще більш неперевершеного смаку. 

Також дрібний однорідний помел дозволив отримати ще одну перевагу. Виявляється, при охолодженні з однієї й тієї ж кількості сировини з'являється можливість зварити в рази більше кави і робити це швидше за часом, що стало корисним відкриттям для індустрії, адже це дає можливість економити ресурси.