Лазанню люблять у всьому світі. Декілька шарів тіста, овочеве пюре та м'ясний фарш під тонким шаром тертого витриманого сиру - це спокуса для гурмана. Не дивно, що за право називати цю страву своїм борються британці, італійці та скандинави. Перші стверджують, що у їхній першій кухонній книзі, яка зберігається у Британському музеї, і з'явився перший рецепт лазаньї. Італійці лише сміються у відповідь: вони ні на хвилину не сумніваються, що лазіння - страва споконвічно їхня. Вже в середні віки римляни вміли готувати лазанью і робили це чудово! Щоправда, без додавання м'ясного фаршу. Це пізніше він з'явився і добре вписався в рецепт.
Простий покроковий рецепт м'ясної лазаньї
Дата публікації: 27 квітня 2023 р.
Переглядів: 842
Вважають, що лазіння складне у виконанні страву. Одна тільки назва соусу бешамель збентежує господарок.
Історія лазаньї
Скандинави при слові «лазання» представляють свою страву з тонких коржів, між якими розташовується фарш та велика кількість сиру. Італійську лазанню вони недолюблюють, готують рідко та неохоче.
складові
Болоньєзе:
- Фарш яловичий -500 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Соус з томатів у с/с - 150 г
- Помідор – 1 шт.
- Рослинна олія - 30 мл
- Вода — 150 мл
- сіль
- Перець
Бешамель:
- Вершкове масло - 100 г
- Борошно - 100 г
- Молоко — 1 л
- Мускатний горіх - 2 г
- Листи для лазаньї -8 шт.
- Гауда — 200 г
- Витриманий сир - 200 г
Приготування
Соус болоньєзе:
1. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
2. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
3. Помідор нарізати середніми кубиками.
4. На сковороду налити 30 мл рослинної олії, покласти повністю очищені 4 зубчики часнику, обсмажити протягом хвилини і витягнути зі сковороди.
5. На сковороду після часнику відправити цибулю та злегка обсмажити.
6. До цибулі додати моркву, перемішати та обсмажити.
7. До овочів додати помідор нарізаний і злегка обсмажити. Потім додати фарш, перемішати та обсмажувати протягом 5 хвилин.
8. До фаршу з овочами додати соус із помідорів у власному соку та перемішати. Потім налити 150 мл води, поперчити та посолити за смаком, після закипання потримати на вогні ще 10 хвилин.
Соус бешамель:
9. У розігрітий сотейник відправити 100 г вершкового масла|мастила| і злегка розтопити.
10. Насипати борошно в масло і замісити віночком, довести до закипання.
11. Продовжувати замішувати віночком борошно з|із| маслом|мастилом| і одночасно налити 300 мл молока. Потім долити 700 мл молока, що залишилися, постійно перемішувати віночком і потримати на вогні ще 5 хвилин.
12. Додати до соусу тертий мускатний горіх і перемішати.
13. Натерти на дрібній тертці витриманий сир, а на великій – гауду. Змішати сири.
14. Форму для запікання змастити вершковим маслом (20 г) і рівномірно розподілити на поверхні дна форми шар соусу бешамель, а зверху покласти 2 листи для лазаньї.
15. На листи для лазаньї покласти шар болоньєзе рівномірно розподілити по поверхні та посипати сиром.
16. Викласти шар із двох листів для лазаньї, змастити шаром соусу бешамель, потім шар болоньєзе рівномірно розподілити по поверхні, посипати сиром і покласти зверху 2 листи для лазаньї.
17. Викласти шар соусу бешамель, шар болоньезе і посипати сиром.
18. Зверху покласти 2 листи для лазаньї, шар соусу бешамель і посипати сиром, що залишився.
19. Лазанню відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
20. Готове лазіння дати трохи охолонути і заспокоїтися, а потім розрізати на порційні шматочки.
Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!
Почитати ще:
Магнітна буря 15 липня: що відомо
15 липня 2026 р.
