Холодець з курки

Дата публікації: 4 травня 2023 р.

Холодець – одна з найулюбленіших страв у нашій країні, яка до того ж є негласним символом вітчизняної кулінарії. Ви можете приготувати його з будь-яким видом м'яса, і сьогодні наш герой - курячий холодець.

Ялов'ячий холодець - це рецепт традиційний, ми ж пропонуємо приготувати холодець з курки, який теж багатий білком і дуже поживний, але при цьому має більш ніжний смак.

Інгредієнти для холодця з курки в каструлі:

1 кілограм курки
1,8 літра води
1 головка цибулі
1 морква
20 грамів желатину
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком
2 горошини запашного перцю
5 штук чорного перцю горошком
2 лаврові листи
2 зубчики часнику

Калорійність холодця з курки

Енергетична цінність 100 г холодця з курки з желатином становить приблизно 85 кілокалорій. Вміст нутрієнтів: 7 г білків, 6 г жирів і 1 г вуглеводів.

Час приготування холодця з курки: близько 2 годин

Холодець з курки: покроковий рецепт з фото

Помийте вибрані частини курки, покладіть у глибоку каструлю, залийте холодною водою.
Поставте каструлю з водою вогонь і доведіть до кипіння.
Зніміть з бульйону піну.
Варіть м'ясо птиці на середньому вогні близько години.
Помийте моркву та очистіть, також очистіть цибулину.
Не нарізуючи, покладіть у бульйон цілі цибулю та моркву, варіть протягом 15-20 хвилин.
Посолити і приправити перцем, додати лавровий лист.
Варіть ще 10-15 хвилин, щоб м'ясо легко відокремлювалося від кісток.
Дістаньте курку вийняти з бульйону і дайте охолонути.
Процідіть бульйон через сито. Якщо хочете зробити бульйон легшим, зніміть жир.
Залийте желатин 50 мл холодної кип'яченої води і залиште на 10 хвилин для набухання.
Помістіть желатин у встиглий трохи охолонути бульйон, добре перемішайте до повного розчинення желатину.
Очистіть часник і пропустіть через тиск. Якщо такого пристрою немає, дрібно його порубайте.
Зніміть куряче м'ясо з кісток, розділіть на волокна.
Покладіть у форму, яку ви вибрали для холодця з курки з желатином.
Подрібнений часник рівномірно викладіть на курку. Залийте бульйоном м'ясо.
Дочекайтеся повного остигання бульйону, приберіть у холодильник, щоб холодець застиг.
Залишіть на кілька годин або на ніч. При подачі приправте холодець хроном або гірчицею.