Пісочне печиво простіше простого
"
Так здорово буває у вихідні, не винаходячи велосипед, напекти до чаю улюбленого печива, згадуючи принагідно що і як пекла в дитинстві мама чи готувала бабуся. Адже нічого мудрого, але однозначно найпо-дитячому смачне пісочне печиво.
Знайоме всім, зручне в роботі, що чудово тримає форму і при цьому в міру розсипчасте. Не шукайте в ньому позамежної ніжності, воно не тане в роті, як масляне або страсбурзьке, але має свій впізнаваний, рідний смак. Ідеально з чаєм або склянкою молока, приємно для випічки разом з дітьми і не сильно забруднює квартиру крихтами, якщо маленькі негідники втекли з ним до спальні :) Загалом, така ось зручна, чудова класика.
Інгредієнти для печива
- 420 г борошна (для шоколадного 10-20г борошна замінити на рівну кількість какао на смак і можна додати мигдальної есенції),
- 170 г цукрової пудри,
- 230 г розм'якшеного вершкового масла,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- 1 яйце (1С) кімнатної температури,
- дрібка солі.
Рецепт приготування печива
- Олію ретельно розтираємо з цукровою пудрою та ванільним цукром на високій швидкості міксера до біла, використовуючи плоску насадку для м'якого тіста.
- Додаємо яйце та сіль, змішуємо до однорідності.
- Потім кілька етапів просіюємо борошно і замішуємо м'яке еластичне тісто.
- Розкочуємо тісто в пласт завтовшки близько 1 см на плівці або антипригарному килимку і забираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Після охолодження тісто розкочуємо остаточно до потрібної товщини в межах 5-8 мм. Вирізаємо вирубкою для печива. Печиво тонше швидко горітимуть по краях і пересушуватимуться, а товщі не завжди пропікаються в центрі, коли вже потемніли краї, та й виглядає громіздко.
- Вирізане печиво переносимо на застелений пергаментом лист і ставимо в добре прогріту заздалегідь до 200 градусів духовку. Випікаємо 7-9 хвилин в залежності від товщини (але не забувайте орієнтуватися на індивідуальність духовки).
- Коли краєчки зарум'яняться, виймаємо печиво, і поки воно гаряче, акуратно прокочуємо поверх кожного звичайною качалкою з помірним натиском. Таким чином заберуться всі здуття та нерівності та печива будуть рівними шайбочками.
Пісочне печиво готове. Як бачите, рецепт насправді простіший за простий. Смачного!
PS: Якщо маєте текстурну качалку, то нею працюємо на сирому тесті. Розкатали рівний пласт тіста, потім по ньому пройшлися повільно та акуратно текстурною качалкою, потім вирізали і потім у духовку. Після випікання так само акуратно пройдіться рівною качалкою поверх візерунка. Він нікуди не подінеться, а печиво стане рівнішим.
"
Почитати ще:
