Португальське листкове тістечко із заварним кремом

Якщо ви були в Лісабоні, напевно не пройшли повз місцеву смакоту - pastéis de nata. Ці невеликі тістечка з кустардом - заварним ванільним кремом, відомі по всьому світу, але найсмачніші готують все ж таки на їх батьківщині - в Португалії.
Будемо теж готувати листкові тістечка з ванільним кремом може бути і не за традиційним португальським рецептом, що передається з покоління в покоління, але все ж таки шалено схожі на Лісабонські Біленські тістечка, які вважаються найсмачнішими з усіх pastéis de nata. Таке легке і хрумке зовні, з карамелізованою скоринкою і ніжним ванільним кремом усередині, просто смакота :)

складові

• 1 склянка молока,
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю,
• 1/2 ванільного стручка,
• 1 чашка білого цукру,
• 6 яєчних жовтків,
• 500 г звичайного листкового тіста.

Рецепт приготування тістечок

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів.
2. Злегка змащуємо 12 форм для випічки маслом.
3. Готуємо заварну начинку. У каструлі змішуємо молоко, кукурудзяний крохмаль, цукор та ваніль. Підігріваємо, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
4. В окремій мисці збиваємо жовтки.
5. Повільно додаємо в жовтки 1/2 склянки гарячої молочної суміші та перемішуємо.
6. Тепер поступово додаємо суміш яєчного жовтка назад в молочну суміш, що залишилася, постійно збиваючи.
7. Нагріваємо, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин, або поки не загусне. Видаляємо стручок ванілі.
8. Охолоджене листкове тісто нарізаємо кружальцями і розподіляємо формою шаром товщиною приблизно 3 мм. Взагалі, португальці спочатку ліплять із листкового тіста ковбаску (розгортають пласт тіста і згортають його в рулетик-ковбаску), нарізають її впоперек як рулет, і вже ці рулетики розмазують вручну за формами. Приймаємо будь-який метод, нехай навіть ви наріжете тісто на квадратики і викладете їх у формочки, головне робити це швидко, щоб олія між шарами тіста не розтанула.
9. Заповнюємо тісто заварною начинкою і випікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 17 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка злегка не підрум'яниться зверху.

Тістечка готові. Подавати теплими. Смачного!

Чому сохне петунія в кашпо — як її врятувати і чим підживити для пишного цвітіння протягом всього літа 15 липня 2026 р.

Чи можна пити каву на голодний шлунок зранку: нутриціолог дав остаточну відповідь 15 липня 2026 р.

Магнітна буря 15 липня: що відомо 15 липня 2026 р.

Що приготувати зі смородини: топ-3 прості рецепти, які варто спробувати цього літа 15 липня 2026 р.