Правильна вівсяна каша
Вівсяна каша корисна і дітям і дорослим. Але ті й інші часто не люблять її. Одна з причин у тому, що вівсяна каша для дорослих має готуватися зовсім не так, як для дітей. Більше того, є вівсяна каша тільки для дорослих і є вівсяна каша тільки для дітей. Вони відрізняються приготуванням і найбільшою. Однак часто буває, що дітям готують якраз кашу для дорослих, а дорослим пропонують дитячу. Ніхто не підозрює, що сталася жахлива плутанина, і обидві сторони бувають незадоволені такою їжею або навіть відмовляються від неї. Але варто лише привести все у відповідність, як вівсяна каша стане дійсно улюбленою їжею і дорослих, і дітей. Як це зробити?
І що треба зробити?
Насамперед, дорослою вівсяною кашею вважається каша з цілого, неподрібненого та нем'ятого вівсяного зерна. Поводитися з цим зерном треба так само, як з рисом. Більше того, його можна змішувати з рисом та варити разом. Пропорції сумішей довільні, але смачнішим буває, коли рису трохи більше. Таку вівсяну або вівсяно-рисову кашу, як і всяку круту, розсипчасту, можна заправляти олією або смаженою цибулею.
Дитячою вівсяною кашею вважається будь-яка каша з дробленого, нецільного (тисненого) або меленого вівсяного зерна (товкна). Чому? Тому що діти з їх ніжними слизовими порожнини рота погано сприймають жорстку, круту, розсипчасту вівсяну кашу з її густою оболонкою, яку саме за її крутість і щільність (є що жувати!) цінують дорослі, особливо чоловіки. Дроблене зерно, а тим більше мелене (толокно) зовсім позбавлене оболонки, швидко вариться і дає одну клейко-слизову масу, за консистенцією приємну для дитини. Але маса ця несмачна. Тому її прийнято солодкувати, скрашувати цукром. І дитина їсть, з гріхом навпіл, з умовляннями, приказками, звикаючи їсти підсолоджену кашу у будь-який час дня. Але це якраз і псує смак дитини. Не смак цієї страви, тому що вона вже спочатку не смачна, тому що приготовлена неправильно.
Що треба зробити? І як?
Перше: розварити геркулес чи толокно у воді (бажано у м'якій).
Друге: пропустити кашу через друшляк або часте металеве сито, щоб затримати частини, що не піддаються розварюванню, — вівсяну остю, залишкову лушпиння тощо. частинки від усієї маси в ложці.
Батьки зазвичай кричать при цьому на дитину, змушують її знову з'їсти кашу. Дитина, природно, дратується, плаче не лише через неприємне відчуття, а й через почуття образи
, через ту несправедливість, з якою з нею поводяться. В результаті сніданок зіпсований, дитина засмучена. Мама кипить від того, що нещодавно випрана сорочка чи костюм
непоправно заляпані виплюнутою кашею і забруднені шоколадкою, яка не в змозі була примирити дитину з болем та образою.
А цього легко уникнути, виконавши друге правило.
Третє: долити молока, варити, щоб вийшла не клейка слизова маса, а рідка, майже текуча кашка, яку можна навіть пити і дуже легко ковтати.
Четверте: тепер треба довести кашку до смаку. Дуже обережно підсолодити, але так, щоб цукор не відчувався, а лише відбивав сируватий присмак розвареного зерна. Потім злегка ароматизувати анісом або бадяном, корицею, а якщо їх немає, то висушеною лимонною або апельсиновою цедрою, розтертою в порошок. Якщо її немає, то взяти свіжу цедру лимона, апельсина, відварити її в чверті склянки води і влити ложку-дві цього густого ароматного навару в кашку, добре розмішавши її. Тепер приємна консистенція, м'якість каші прийдуть у відповідність до приємного смаку.
Для покращення смаку годиться будь-який інший фруктово-ягідний ароматизатор, мармелад (розварений) або вершки і масло (їх вводять в готову кашу некип'яченими, бо вершки не виносять кипіння - втрачають свій вершковий смак),
і навіть тертий шоколад.
Така вівсяна каша без сумніву буде сприйнята дитиною з радістю, а можливість міняти її ароматизатори допоможе тому, щоб вона не приїдала.
Почитати ще:
