Житня піца (піца на житньому тесті)

Дата публікації: 27 травня 2023 р.

Ніжне, м'яке тісто з чарівним солодкуватим присмаком, характерним для житнього борошна, класична начинка з м'ясного фаршу, а зверху шар гарячої моцарелли, що тягнеться. Справжня насолода, що дозволяє глянути на звичну всім піцу під іншим кутом.

Інгредієнти однією піцу близько 30см

Для житнього тіста:

75 г житнього борошна,
75 г пшеничного борошна,
6 г свіжих дріжджів (2 г сухих),
100 мл теплої води
1/4 чайної ложки цукру,
1 ст.л. оливкового масла.

Начинка:
м'ясний фарш 100 г,
цибуля ріпчаста 1/2 невеликої цибулинки,
1 столова ложка томатної пасти (або пара ложок кетчупу),
олія для смаження,
сіль, спеції за смаком,
120 г безрассольної моцарелли.

Рецепт приготування піци

Готуємо житнє тісто. У теплій воді (близько 38 градусів С) розчиняємо цукор та дріжджі.
Два види борошна ретельно змішуємо між собою та сіллю.
Просіюємо в чашу міксера і наливаємо олію.
Потім вливаємо дріжджову суміш і замішуємо тісто. У комбайні гаком 7 хвилин та ще хвилини 3 руками на столі. Тісто буде зовсім трохи липким, борошно більше не додаємо.
Тісто катаємо в кулю, змащуємо крапелькою оливкової олії і кладемо в миску. Залишаємо під плівкою на підйом на 1 годину.
Тісто збільшиться приблизно 3-4 раза. Після цього обминаємо тісто і розгортаємо/розтягуємо його в круглу заготовку діаметром 30 см. Залишаємо під рушником на вистоювання на 25-30 хвилин.
В цей час готуємо начинку. Подрібнюємо цибулю, прогріваємо в олії на сковороді, додаємо фарш і обсмажуємо до готовності, при необхідності додавши ложку води, якщо сухий фарш. Додаємо томат, доводимо до кипіння, забираємо з вогню.
Підійшовшу основу для піци змащуємо всім об'ємом звареного соусу рівномірно, залишаючи бортик. Присипаємо тертим сиром.
Випікаємо піцу 7-8 хвилин|мінути| при 220 градусах С.

Житня піца готова. Смачного!

PS: Ще на житньому борошні вийде чудова піца і з рибною начинкою, і з овочевою, і з томатною :)

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!