Найпотужніші булочки з корицею: рецепт як у кондитерській
Домашні синнабони - булочки з корицею
Інгредієнти для тесту:
- борошно – 550 г;
- сухі дріжджі – 8 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко - 250 мл;
- вершкове масло - 80 г;
- цукор – 140 г;
- дрібка солі.
Для начинки:
- оричневий цукор – 200 г;
- мелена кориця – 1 ст.л.;
- вершкове масло - 80 г.
Для крему :
- м'який вершковий сир – 200 г;
- вершкове масло - 70 г;
- цукор – 100 г.
Яйця залишити за кімнатної температури. Вершкове масло|мастило| розтопити. Нагріти молоко до температури приблизно 40°. Додати в молоко дріжджі та пару ложок цукру. Перемішати, накрити рушником та залишити опару на 10 хвилин.
У велику миску просіяти борошно, додати цукор та сіль. Вбити в муку|борошно| два яйця, влити молочну суміш з дріжджами і додати|добавляти| розтоплену олію. Перемішати тісто спочатку ложкою, а потім руками, доки воно не почне трохи відставати від рук. Більше борошна не додавайте, навіть якщо тісто занадто липке, інакше булочки вийдуть "забитими".
Присипати стіл мукою|борошном| і продовжити місити тісто, поки|доки| воно не перестане липнути до рук. Викласти тісто в миску, змащену олією. Накрити миску з|із| тестом вологим рушником і прибрати в холодильник на 1,5-2 години. Воно має збільшитись у розмірі.
Коли тісто піднялося, розкотіть його на столі тонким прямокутником. Потім приготуйте начинку. Для цього змастіть тісто по всій довжині розм'якшеним вершковим маслом. Змішайте корицю з цукром і рівномірно посипте змащене тісто олією. Злегка вдавіть цукрову суміш у тісто руками. Скрутіть прямокутник тіста у рулет. Наріжте рулет на однакові за розміром кола – вийде приблизно 12 шт.
Викласти булочки на лист з пергаментом і залишити на 30-40 хвилин, щоб вони піднялися. За цей час розігріти духовку до 180 °. Випікати булочки 30-40 хвилин|мінути|, поки вони не зарум'яняться.
Для крему збити інгредієнти до однорідності. Замість вершкового сиру можна взяти сир та пару ложок сметани. Кремом змастити гарячі булочки одразу після запікання. І подавати запашну випічку до столу.
Почитати ще:
