Торт лимонний з маком
Дуже простий, дуже домашній тортик може випадково придумати увечері, якщо у вас завалялися лимони, пакетик маку та уламки білого шоколаду. Печемо вологі ванільні коржі з великою кількістю лимонного соку та вираженою кислинкою.
Творимо густий заварний крем із меленим маком та цедрою. Збираємо все це разом та покриваємо розтопленим білим шоколадом. А вранці вже можна буде потягувати гарячий чай, паралельно колупаючи ложечкою спокусливо-м'який шматочок. І до речі... Контрасти смаку тут такі очевидні та доречні, що шматочки свіжого лимона в декорі абсолютно не помітно з'їдаються разом із ніжною білою глазур'ю, солодкуватим кремом та пухнастим тістом. Такий ось органічний витвір :)
Інгредієнти на 2 форми d 20 см
Для тесту:
- 225 г вершкового масла,
- 4 яйця,
- 350 г цукру,
- 370 г борошна,
- 125 мл молока,
- 125 мл лимонного соку,
- 125 г сметани або йогурту,
- цедра половини лимона,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 1.5 ч. л. розпушувача,
- 1/2 ч. л. соди,
- 1/2 чайної ложки рік
Всі інгредієнти для тестування строго кімнатної температури.
Для крему:
100 г маку,
200 мл молока,
2 яйця,
15 г цукру,
20 г цукрової пудри,
20 г борошна,
цедра половини лимона.
Для покриття:
120 г білого шоколаду,
шматочки лимона за бажанням.
Рецепт приготування торта
- Готуємо тісто для коржів . Розм'якшене масло інтенсивно розтираємо з цукром до пишності протягом 5 хвилин на високій швидкості міксера.
- Потім вводимо по одному яйця, щоразу добре збиваючи.
- Додаємо цедру.
- Просіюємо борошно з сіллю, содою і розпушувачем і перемішуємо до зволоження борошна. Не переборщуємо з вимішуванням, щоб зберегти пишність тесту.
- Вводимо молоко та сметану/йогурт, перемішуємо.
- Потім вливаємо сік лимонний і знову перемішуємо.
- Випікаємо коржі. На дно форм стеля пергамент, на торцях робимо французьку сорочку (змащуємо маслом, присипаємо борошном). Тісто ділимо на дві рівні частини за формами. Випікаємо 35 хвилин|мінути| при 180 градусах С.
- Готові коржі остудити у формах 10 хвилин, потім проходимо уздовж бортиків тонким ножем і виймаємо коржі на решітку. Повністю остуджуємо. Підрум'яне боки і верх зрізаємо до білого тіста. Можна і залишити, але тортик вимагає максимальної ніжності та м'якості, тому золотисті скоринки тут не доречні.
- Готуємо крем. Молоко підігріваємо із цукром майже до кипіння.
- У цей час ретельно розтираємо яйця з борошном та пудрою, щоб не було грудочок.
- Вливаємо гаряче молоко у яйця, інтенсивно заважаючи.
- Переливаємо суміш назад у сотейник і уварюємо, знову ж таки ретельно помішуючи до густого стану.
- Знімаємо з вогню, додаємо цедру.
- Мак дуже ретельно перемелюємо і додаємо в гарячий крем. Залишаємо повністю охолонути.
- Збираємо торт. Складання робимо в кільці дуже щільно, щоб заварний крем ретельно сів і добре тримався між важкими кексовими коржами. Кладемо нижній корж, щільно затискаємо, викладаємо весь крем і зверху акуратно впихуємо верхній корж, добре присаджуючи його на крем. Залишаємо на ніч у холодильнику.
- Прикрашаємо торт. Знімаємо обручку з готового торта. Розтоплюємо білий шоколад короткими сесіями в мікрохвильовій печі і заливаємо верх, добре розрівнюючи і даючи шоколаду трішки стекти на торці. Верх декоруємо шматочками лимона, які тут вкрай органічні і на вигляд, і на смак.
PS: заварний крем чудово тримається і не повзе навіть при нарізці, але якщо ніж дуже гострий, а шоколад не охолоджений повністю до твердого стану. Після застигання глазурі в холоді (якщо прибиратимете) торт бажано різати, ведучи ніж вертикально від центру до країв, не натискаючи зверху вниз.
Смачний лимонний тортик готовий. Смачного!
Почитати ще:
