Навіщо готувати курку у молоці: несподівана кулінарна хитрість
Курка і молоко - продукти, здавалося б, не дуже сполучні. Мало хто знає, що ці продукти чудово "дружать" між собою. Приготовлене в молоці куряче м'ясо має ніжний смак і незвичайну нотку. Така страва популярна в США, її також готують грузини та знамениті кухарі.
Курку можна не тільки запікати, гасити і варити в молоці, а й маринувати на кілька годин - таке м'ясо до смаку нагадуватиме дорогу пастрому. Як приготувати дієтичний, простий та недорогий делікатес із курки та молока – розповідаємо у цій статті.
Курка маринована в молоці - ніжний делікатес
- Куряче філе – 1 кг.
- Приправа для курки на смак.
- Молоко - 1 л.
Куряче філе засипати улюбленими спеціями, накрити плівкою та поставити в холодильник на кілька годин. Молоко вилити в каструлю, трохи посолити і довести до кипіння. У кипляче молоко опустити мариноване філе, прокип'ятити одну хвилину та зняти з вогню.
Каструлю з молоком та м'ясом укутати ковдрою та залишити на 2 години. Потім філе викласти на паперові рушники та загорнути фольгою. Залишити до повного остигання в холодильнику. Після цього курку можна нарізати і їсти.
Курка в молоці по-грузинськи - чкмерулі
- Куряча тушка – 1 шт.
- Молоко жирне – 120 мл.
- Вода - 80 мл.
- Часник – 1 головка.
- Сіль, мелений перець за смаком.
Курку нарізати на частини та втерти сіль із перцем. Запекти курку на деку до готовності (приблизно 40 хвилин при 200 º), періодично поливаючи соком. Часник дрібно натерти. У молоко влити воду, частину курячого соку після запікання та додати часник. Довести молочну суміш до кипіння.
У кипляче молоко викласти частини курки та довести до кипіння. Вимкнути вогонь та залишити курку в молоці на 5 хвилин.
Запечена курка в молоці від Джеймі Олівера
- Куряче філе – 2 шт.
- Молоко - 1 стакан.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Часник – 2 головки.
- Шафран до смаку.
- Цедра 1 лимона.
Філе посолити та поперчити з двох сторін. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити філе з двох сторін 4 хвилини. Часник почистити та викласти на форму для запікання. Зверху на часник викласти курку.
У сковороду, де обсмажували курку, влити молоко, додати крупно нарізану лимонну цедру і шафран. Довести до кипіння. Соус у форму для запікання вилити на курку. Запікати 30 хвилин|мінути| при 200º.
Почитати ще:
