Автентична карпатська страва: рецепт гуцульського борщу з квашеного буряку
Гуцульський борщ із білого буряку: інгредієнти
- буряк білий кормовий - 350 г
- свинячі ребра – 400 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сметана 30% – 2 ст. л.
- вода – 2,5 л
- чебрець, гілочка – 4 шт.
- орегано сушений – 1/6 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- зелень – за смаком
Спосіб приготування
Якщо ви бажаєте повторити автентичний рецепт цього борщу, тоді потрібно виділити більше часу. Оригінальний спосіб приготування гуцульської страви – у горщику у печі, де борщ тримають протягом 8 годин.
Крок 1. Помийте та очистіть білий буряк. Наріжте тоненькими кільцями, а потім поріжте їх соломкою. Складіть у банку і залийте чистою крижаною водою. Поставте в прохолодне чорне місце на 3-4 дні. Квашений буряк вважається готовим.
Крок 2. Промийте квашений буряк, покладіть у каструлю, залийте чистою водою і поставте варитися на середньому вогні.
Крок 3. Очистіть цибулю та наріжте середніми кубиками. М'ясо промийте та розріжте на шматки.
Крок 4. Всі інгредієнти покладіть у каструлю, додайте чебрець та спеції до смаку. Готуйте на маленькому вогні протягом 2 годин. Буряк повинен стати м'яким. Наприкінці приготування додайте|добавляйте| сметану.
Почитати ще:
