Класичний англійський фастфуд: готуємо рибу у пивному клярі

Дата публікації: 27 червня 2023 р.

Класичний англійський фастфуд: готуємо рибу у пивному клярі

Рецепт риби у пивному клярі фіш-енд-чіпс: інгредієнти

Філе ляща — 800 г;
Темний ель – 350 мл;
Мука — 230 гр;
Цукор — 10 г;
Сухі дріжджі – 8 гр;
Сіль за смаком;
Рослинна олія – для смаження.

Для цієї страви зазвичай використовують білу морську рибу, як це робили століттями на британських островах: підійде тріска, пікша, навага, мінтай чи палтус.

Спосіб приготування риби у пивному клярі фіш-енд-чіпс:

Наріжте рибу на порційні шматки та посоліть.
Для кляру змішайте борошно, дріжджі, сіль, цукор та пиво, розмішайте віночків, поки кляр не стане однорідним.
Залишіть кляр спочатку на 10 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі спрацювали, а потім заберіть у холодильник.
Нагрійте олію до 180 градусів. Щоб перевірити, чи нагріте воно достатньо – капніть у нього кляр – якщо він почав обсмажуватись – температура правильна.
Вмочуйте шматочки риби в кляр і обсмажуйте їх до рум'яної скоринки. Викладайте рибу на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!