Готуємо бігос: рецепт традиційної галицької страви

Дата публікації: 8 липня 2023 р.

Залийте гриби холодною водою (на 40 г грибів потрібно 500 мл води) і залиште на ніч. Потім відваріть півгодини гриби у тій самій воді. Злийте воду, але не виливайте і наріжте гриби соломкою.
Якщо квашена капуста дуже кисла, то промийте її. Залийте її водою (щоб ледве покривала верх капусти), накрийте кришкою і тушкуйте годину.
Білокачанну капусту дрібно наріжте, посоліть, залийте гарячою водою і готуйте півгодини.
Поріжте і обсмажте м'ясо та бекон у маслі разом із дрібно порізаною цибулею.
З'єднайте в одній каструлі м'ясо, два види капусти, добре вимитий чорнослив, гриби, прянощі і залийте грибним відваром. Додайте вина, накрийте кришкою, щоб виходила пара і варіть близько години.
Залиште блюдо в прохолодному місці до наступного дня, а потім знову протушкуйте 15 хвилин. Смачного!

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!