Як приготувати з риби ковбасу, стейки та фрикадельки та ще пару смачних страв
Давайте не чекатимемо четверга, щоб порадувати себе улюбленими стравами.
Оголошуємо рибний тиждень, а ще краще місяць, коли замість м'яса та птиці ми будемо їсти корисні дари річок та морів!
З риби можна приготувати будь-що, навіть ковбасу! А вже бургери, стругани, стейк, шашлики і поготів.
Як приготувати стейки з риби?
Рибні стейки, на відміну від яловичих, смажити дуже легко. Не потрібно враховувати, з якої частини тварини вирізано стейк. Не потрібно думати про витримування м'яса, складний маринад для розм'якшення волокон і використовувати термометр, щоб не промахнутися зі ступенем прожарювання. Єдина умова смачного рибного стейку – не пересушити його. Ваші головні помічники для цього – уважність та не надто сильний вогонь. Навіть товстодонна сковорода-гриль зовсім не обов'язкова, цілком можна посмажити стейк на звичайнісінькій сковорідці з тонким дном - адже риба смажиться швидко і не вимагає товстого дна, що добре прогрівається. Просто посоліть і поперчіть рибний стейк, змастіть маслом і смажте на середньому вогні з обох боків по 2-3 хвилини, перевернувши кілька разів.
Як приготувати бургери з риби?
Рибний бургер будується за таким же принципом, що яловичий. Там можуть бути помідори, сир, огірки, халапеньо, різні види соусів і салатного листя, звичайні, кунжутні або чорні булочки. Одна важлива відмінність: рибну котлету краще обваляти в паніровці перед обсмажуванням, так вона набагато симпатичнішою виглядає і краще тримає форму. І ще товщина: у рибної котлети вона повинна дорівнювати 1,5 см, а не 2-2,5, як у яловичої.
Що приготувати з рибного фаршу
З рибного фаршу можна робити не лише котлети та фрикадельки! Його можна і потрібно використовувати для всіх страв, рецепти яких зазвичай базуються на фарші зі свинини чи яловичини.
Ви можете використовувати фарш із риби для приготування рибного рагу болоньєзе, робити з ним лазанню, начиняти каннелоні, щоб запекти їх під томатним соусом; робити рибну запіканку пастиціо, готувати макарони по-флотськи, пекти курячий пиріг з кількома шарами начинки, розділеними млинцями; фарширувати перці та інші овочі; крутити долму - не кажучи про традиційні російські млинці з начинкою, пиріг і пиріжки.
Найсмачніше все це виходить із жирної риби. А якщо риба пісна, використовуйте маленьку хитрість: додайте у фарш трохи розкрошеної або рубаної ножем копченої жирної риби типу скумбрії, зубатки чи палтуса. Ефект чудовий!
Почитати ще:
