Рецепт биточків із щуки
Інгредієнти:
- Філе щуки – 800 г-1 кг
- Цибуля – 1 велика головка
- Вівсяне печиво – 120 г
- Молоко – 200 г
- Вершки - 50 г
- Вершкове масло - 50 г
- Кріп нарізаний – 1 ст. л.
- Петрушка нарізана – 1 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Вівсяне печиво замочуємо у молоці.
2. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, потім перекручуємо разом із рибою в м'ясорубці.
3. Зливаємо молоко з печива, добре віджимаємо і додаємо до риби. Також додаємо зелень, вершки та перець, добре перемішуємо.
4. Яйце розділяємо на білок та жовток. Жовток відразу додаємо до фаршу, а білок збиваємо до середніх піків і тільки після цього акуратно вводимо у блюдо.
5. Даємо постояти у холодильнику 30 хв., щоб інгредієнти добре розійшлися.
6. Дістаємо фарш із холодильника, формуємо биточки і обсмажуємо з двох боків до готовності. Після приготування гасимо ще 5 хв. на вершковому маслі.
7. Подаємо з листям салату або соусом із вершків, рибного бульйону та вина, яке випаровуємо до потрібної консистенції.
Почитати ще:
