Рецепт наваристого курячого бульйону
Інгредієнти:
- 1 курка вагою 1-1,5 кг
- 3 л води
- 1 цибуля порей (зелена частина)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 стебла селери
- лавровий лист - за бажанням
- сіль перець
Приготування:
1. У велику каструлю налийте воду, покладіть курку та увімкніть вогонь. Промийте і крупно наріжте порей, моркву та селеру, додайте в суп.
2. Цибулину очистіть і розріжте навпіл. Сильно розігрійте маленьку сковороду, викладіть половинки цибулі плоскою частиною вниз і зачекайте близько хвилини, щоб вони почорніли (відбудеться карамелізація цукру, що міститься в цибулині). Потім додайте їх у бульйон.
3. Доведіть бульйон до кипіння і варіть 40-50 хвилин залежно від розміру курки. Іноді знімайте пінку.
4. Дістаньте зварену курку та розберіть на шматочки. Бульйон перелийте через друшляк в меншу каструлю. Овочі, які залишаться в друшляку, можна або дрібніше порізати і повернути в бульйон, або викинути (вони віддали максимум своїх смакових якостей бульйону).
5. Бульйон посоліть і поперчіть до смаку. За бажанням відваріть в ньому або окремо локшину. Додайте шматочки курки та овочів. Подавайте суп гарячим із зеленню.
Почитати ще:
