Рецепт солодкого чізкейку з батату
складові
Для начинки:
- 220 г вершкового сиру
- 4 великі яйця
- 650 г батату (приблизно 2 великі)
- ¼ ст. сметани
- ¼ ст. цукру
- ½ ст. коричневого сахара
- 2 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ч. л. меленої кориці
- ¾ c.l. рік
- ч.л. меленого мускатного горіха
- 1/8 ч. л. меленого імбиру
Для коржика:
- 200 г пісочного печива
- 6 ст. вершкового масла
- ¼ ст. коричневого сахара
- ½ чайної ложки рік
- ч.л. меленої кориці
Для крему:
- 1 ст. сметани
- 1 ст. жирних вершків
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч. л. ванільного екстракту
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 205°C, промийте батат, проколіть вилкою в кількох місцях, загорніть у фольгу і запікайте протягом години. У цей час дістаньте яйця та сир із холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Готовий батат залиште охолонути, потім дістаньте м'якоть і перебийте пюре.
2. Зробіть корж: подрібніть печиво в крихту, розтопіть вершкове масло. Змішайте печиво з олією та іншими інгредієнтами до однорідної консистенції. Змастіть форму для запікання олією, прокладіть пергаментним папером, потім розподіліть тісто формою по дну та боках. Зменште температуру до 175 ° C і запікайте приблизно 8 хвилин. Готовий корж дістаньте, щоб він трохи охолодився.
3. Приготуйте начинку: змішайте всі інгредієнти, крім яєць, у кухонному комбайні протягом 1 хвилини. Потім поступово по одному додайте яйця та збивайте до однорідності. Вилийте начинку в корж і розрівняйте верх.
4. Помістіть форму в глибоке деко і залийте в лист гарячу воду, щоб вона не торкалася чізкейка. Випікайте доти, доки краї не затвердіють, а центр буде ще трохи «живим». Це триватиме близько 60-70 хвилин. Вимкніть духовку і трохи відкрийте дверцята. Дайте чізкейку постояти в духовці на водяній бані 1 годину, щоб він охолонув. Потім дістаньте пиріг, дайте охолонути повністю, а потім поставте в холодильник на 4 години.
5. Коли ви готові до подачі, змішайте всі інгредієнти для крему. Збивайте все разом на середній швидкості до м'яких піків, 6-7 хвилин. Акуратно змастіть корж товстим шаром збитих вершків. Зніміть форму та подавайте.
Почитати ще:
