Як приготувати картопляники з телятиною?
складові
На 4 картоплини середнього розміру необхідно:
6-7 жовтків;
приблизно 130-140 г борошна;
300 г відвареної телятини;
середня цибулина;
вершкове та оливкова олія — скільки потрібно.
Процес
Отже, щоб у нас не вийшов варіант шкільної їдальні 90-х років, бажано взяти 4 білі картоплини, які швидко розварюються, 6-7 жовтків від свіжих домашніх яєць і трохи борошна.
Для начинки необхідно заздалегідь відварити телячу корейку з кісточками або грудинку телячу. Охолодити та зняти м'ясо з кісток.
Потім на маленькому вогні прогріваємо цибулю у вершковому маслі та оливковій олії, і коли цибуля буде майже готовою, додаємо телятину. Гріємо ще хвилин 7-10.
Сіль та перець - за власним бажанням; охолоджуємо.
Потім подрібнюємо все це в блендері приблизно хвилину, або пропускаємо через велику решітку м'ясорубки.
Картоплю швидко розминаємо, і коли вона трохи охолоне, вводимо жовтки, сіль та борошно.
Швидко вимішуємо та робимо з тіста кульки від 30 г до 50 г. Я особисто не люблю робити надто дрібні кульки.
Зверху кладемо фарш і швиденько ліпимо. Смажимо у суміші вершкового масла з оливковою олією.
Швидко з'їдаємо.
Почитати ще:
