Пісне підливання з грибами

Найчастіше підливку з грибами готують на основі сметани чи вершків. Але в пост як основу використовуються овочі. Як правило, це цибуля і часник. При цьому гриби поєднуються і з іншими овочами, наприклад морквою, кабачками, стручковою квасолею. Їх також можна включити до складу заправки. Вийде дуже смачно, поживно та ароматно!

Якщо хочеться зробити соус більш вишуканим та насиченим до смаку, то замість води беремо овочевий бульйон. Підсилити смак підливи вдасться за допомогою спецій. Зазвичай використовується сіль та суміш перців. Але можна включити до складу різноманітні сушені трави. У будь-якому випадку слід орієнтуватися на особисті уподобання. Існують 2 способи приготування підливи. У першому випадку всі компоненти гасять до загусання маси. Звісно, ​​процес займає чимало часу. У другому варіанті використовується мука. Так вдасться приготувати підливу за лічені хвилини.

Інгредієнти:

Печериці - 300 г;

Цибуля - 1 велика головка;

Морква – 1 шт.;

Часник - 2 зубчики;

Мука — 2 ст.л.;

Вода — 500 мл;

Сіль, мелений запашний перець - за смаком;

Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Спосіб приготування:

Часник пропускаємо через прес. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на середній тертці;

У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо в ньому цибулю до м'якості та прозорості. Потім викладаємо до нього часник, а ще за кілька хвилин — моркву. Стомлюємо овочі до м'якості;

Гриби миємо, просушуємо, нарізаємо довільно. Викладаємо їх до овочів. Масу солимо і перчимо, присмачуємо борошном і добре перемішуємо;

Обсмажуємо трохи гриби, потім виливаємо гарячу воду чи овочевий бульйон. Соус перемішуємо, щоб борошно розійшлося по всьому об'єму;

Рідину доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Томимо соус на слабкому вогні до потрібної густоти;

Соус готовий! Можна знімати його з вогню. При бажанні частину великих грибів можна прибрати, а масу, що залишилася, збити блендером до однорідності. Потім гриби повертаються до соусу.

У гарячий соус можна викласти подрібнений кріп або петрушку. Зелень зробить підливу більш корисною та ароматною! Для ситності до складу заправки можна включити пропущені через горіхи, які допоможуть загуснути соус без борошна.