Пісні вареники зі смаженою квашеною капустою
Дієтологи негативно ставляться до страв із тіста. Адже вони містять велику кількість борошна. Але якщо до складу тесту включити цільнозернове борошно, то користь вареників відразу ж зростає. Начинка із квашеної капусти вважається джерелом органічних кислот, які пов'язують вільні радикали, що руйнують клітини. Вона багата на вітамін С. Тому вареники з капустою допоможуть зміцнити імунітет і підтримати здоров'я у весняно-осінній період.
За бажанням до складу начинки можна включити сушені трави чи зелень. Але краще, якщо зеленню посипати вареники під час подачі до столу. Так вдасться зберегти у ній усі корисні речовини. Тісто для вареників готуватимемо самостійно. У цьому слід знати певні тонкощі. Воду до борошна додаємо поступово, щоразу добре розмішуємо. У результаті основа має бути гладкою і неймовірно м'якою.
Інгредієнти:
Вода — 380 мл;
Пшеничне борошно - 650 г;
Соль — ¼ чайної ложки;
Рослинна олія - 2 ст.л. у тісто + 2 ст.л. для обсмажування капусти;
Квашена капуста - 500 г;
Цибуля - 1 головка;
Цукровий пісок – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
У глибоку чашку просіюємо пшеничне борошно, додаємо до неї трохи солі та води. Замішуємо тісто, поступово підливаючи воду. В самому кінці додаємо олію. Готову основу скочуємо в кулю, обертаємо харчовою плівкою та залишаємо на 20 хвилин. Потім дістаємо його, ще раз розминаємо руками та залишаємо. Процедуру бажано повторити 2-3 рази;
У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо в ньому нарізану кубиками цибулю. Коли цибуля стане м'якою і прозорою, викладаємо до неї капусту. Томімо на середньому або слабкому вогні близько 20-25 хвилин. Періодично помішуємо капусту. Наприкінці додаємо щіпку цукру, перемішуємо. Даємо начинці повністю охолонути;
Тісто розгортаємо пластом. За допомогою склянки робимо круглі заготовки, всередину яких викладаємо достатню кількість начинки. Краї защипуємо;
Готові вареники відварюємо у достатній кількості окропу близько 3-4 хвилин. Коли вироби випливуть нагору, вони готові. Отже, можна діставати їх, розкладати по тарілках і подавати до столу.
Почитати ще:
