Рецепт печива «Макаронс»

Дата публікації: 21 серпня 2023 р.

Рецепт приготування: Печиво «Макаронс»

Макаронс - французьке печиво, в основі якого мигдальне борошно та яєчні білки. Смачні ароматні ласощі для всієї родини готуються просто.

Печиво "Макаронс": продукти для приготування

Щоб зробити такі кондитерські вироби своїми руками, знадобляться:

борошно мигдальне – 100 г;
пудра цукрова – 100 г;
яйця – 2 шт. (тільки білки);
цукор – 90 г;
лимонна кислота – до смаку;
вершки жирні – 100 мл;
гіркий шоколад – 100 г;
олія вершкове – 20 г.

Печиво «Макаронс»: покрокове приготування

Готуються французькі ласощі так:

Яйця вийняти заздалегідь – білки мають бути кімнатної температури. Це важливо.
Сипучі інгредієнти (борошно та пудру) просіяти, щоб не було шматочків.
У мисці з'єднати борошно та цукрову пудру, добре перемішати.
Відокремити яєчні білки. Збивати на невеликих оборотах - при утворенні піни одразу додати лимонну кислоту.
Збільшити оберти та продовжити збивати білки.
Невеликими порціями ввести в білкову масу цукор. Висипати його тонкими цівками, не перестаючи збивати. Маса почне біліти і збільшуватись в обсязі.
Збивати білки до стійких піків.
Акуратно ввести білки в суху суміш (борошно з пудрою). Заважати масу довго - поки вона не стане плинною, але не рідкою.
Тісто перекласти у кондитерський мішок. Зробити кругляші з тіста на деку. Залишити їх на 2 години за кімнатної температури.
Випікати макаронс 15 хв. при t 150 градусів. Знімати з листа вже охололими.
Вершки довести до кипіння, висипати поламаний на шматочки шоколад, додати масло|мастило| - все перемішати до розчинення шоколаду. Вийде ганаш. Відправити його в холодильник для остигання.
Видавлювати ганаш на одну заготівлю, накривати її зверху іншою – виходить печиво макаронс.