Густий пікантний суп із баклажанів та томатів: рецепт, який точно оцінить вся родина
Саме так виглядає ідеальний літній обід – густий суп із сезонних овочів, який прикрашає пікантна нотка.
Часник та приправа каррі дарує ту саму пікантну нотку. Суп виходить досить легким, але ситним.
Інгредієнти:
- Баклажан 1 шт.
- Томати чері 12 г
- Морква 2 шт.
- Часник, зубчики 10 шт.
- Оливкова олія 48 мл
- Консервована квасоля 250 г
- Приправа каррі 4 г
- Кинза, пучок 1 шт.
- Сіль та перець чорний за смаком
Як готувати:
Вимийте усі овочі. Розріжте навпіл томати, моркву та баклажан наріжте шматочками, приблизно по 2 сантиметри. Часник звільніть від шкірки. Кінзу подрібніть. Консервовану квасолю відкиньте на друшляк та промийте проточною водою.
Розігрійте духовку до 220 °С. Покладіть у глибоку миску помідори, моркву та часник, збризкайте 2 столовими ложками оливкової олії, присипте сіллю та перцем. Поступово перемішайте овочі з маслом і викладіть їх в один шар на лист, покритий пергаментом. Томати треба класти на лист розрізаною стороною вниз.
Візьміть іншу миску і змішайте в ній 2 столові ложки оливкової олії, подрібнені баклажани, квасолю, каррі порошок, сіль і перець. Викладіть їх в один шар на інший, покритий пергаментом лист.
Деко з помідорами поставте у верхню частину духовки, а з баклажанами - у нижню. Смажіть приблизно 45 хвилин. На середині часу переверніть овочі для рум'янцю з іншого боку.
Після закінчення часу дістаньте овочі і дайте їм трохи охолонути. Обережно зніміть шкірку з томатів. Помістіть всі овочі, крім баклажанів та квасолі, і весь сік з дека в блендер. Добре збийте суміш.
Перелийте томатне пюре із блендера в каструлю. Додайте баклажани та квасолю. Влийте 3-4 склянки води або овочевого бульйону, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, коли суп тільки почне кипіти, одразу вимикайте вогонь.
Почитати ще:
