Наші бабусі все життя так робили: рецепт домашнього кетчупу з часником

Відмінне доповнення до м'яса чи птиці – це ароматний домашній перець. Якщо ви вдома зробите цю приправу, ви вже ніколи не захочете купувати подібні соуси в магазині. Тут немає крохмалю, барвників та консервантів. І смак – це щось божественне, краще, ніж у заводських. 

Якщо ви хочете заготовити кетчуп на зиму з перцем та часником, то двох баночок буде мало. 

Про цей рецепт стало відомо завдяки секретному способу приготування одного з українських блогерів, який утомився зберігати його в таємниці. 

Що нам потрібно

Помідори – 2,5 кг

Перець болгарський червоний – 0,5 кг

Перець чилі – 2-3 шт.

Часник – 4 зубчики

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Паприка копченая – 1 ст.л.

Гірчиця - 1 ст.

Кориця палички – 1 шт.

Гвоздика – 5-6 шт.

Запашний перець – 5-6 горошин

Цукор коричневий – 1,5 ст.

Цукор-пісок – 1,5 ст.

Соль – 1 ст.л.

Оцет 9% - 50 мл 

Як правильно готувати

Помідори, перці та цибулю розрізати на чотири частини, покласти в чашу кухонного комбайна з насадкою ніж, додати до них часник та перець чилі, подрібнити до отримання однорідного соусу.

Соус перелити в велику каструлю і варити на середньому вогні близько 1 години. Протерти соус через сито (щоб позбутися кісточок та шкірки помідорів).

Знову перелити в каструлю, додати паприку, гірчицю, обидва види цукру, оцет і сіль. Паличку кориці, гвоздики та запашний перець загорнути в шматочок марлі та вкласти в томатну масу. Варити ще близько 1 години після кипіння, іноді помішуючи. Каструлю прикрити кришкою під час варіння.

Видалити марлю зі спеціями та розлити кетчуп по стерилізованих пляшечках.