Корисне чи ні: нутріціолог розвінчала популярні міфи про молоко
Молоко насправді має як негативні, так і позитивні сторони. Нутриціолог Сніжана Ворошилова розповіла, чи варто захоплюватися цим продуктом. Чи дійсно молоко корисне? це продукт дуже складний та неоднозначний. У питанні молока та молочних продуктів немає однієї думки навіть у професійному середовищі. З одного боку ВООЗ радить молочні продукти щодня, в той же час останні кілька років матеріали The Lancet, Oxford academic, Nutrition Reviews, Nutrition та інші показують зовсім іншу реальність. На думку нутриціолога, ферментовані молочні продукти треба вживати, а ось із цілісним молоком є нюанси. Сніжана Ворошилова пише:
Йогурти, кефір, сири, сир, сир кисломолочний – потрібно. Пастеризоване молоко, кип'ячене або ультрапастеризоване може бути (якщо жити не можете без молока)
Чим небезпечне сире молоко
Молоко – це корисне середовище для різних мікроорганізмів. Пастеризація вбиває їх, але з руйнує шкідливі продукти життєдіяльності мікроорганізмів. Також молоко – це стимулятор mTORC1. Тому це складний та неоднозначний продукт.
Основне його завдання – стимуляція зростання дитини. Тому молоко містить не тільки макро- та мікронутрієнти, а й стимулює процеси росту через різні шляхи, а також містить різні епігенетичні регулятори, які беруть участь в експресії генів.
Як пояснює нутриціолог, є люди, у яких генетично ферменту лактази для розщеплення цукрів молока (лактози), або він є в дуже невеликій кількості. Також молоко містить приблизно 25 білків і на деякі можуть бути алергічні реакції. його треба прокип'ятити
Почитати ще:
