Картопляні ньокки з беконом

Дата публікації: 25 жовтня 2023 р.

Домашні ньокки з картоплі з підсмаженим беконом - ситна та смачна страва з мінімальної кількості продуктів, яку можна подати як гарнір або самостійну страву. Ньоккі можна приготувати заздалегідь і заморозити про запас. У цьому випадку приготування страви триватиме не більше 10 хвилин. Спробуйте цю страву італійської кухні у себе вдома!

Продукти (на 4 порції)

Картопля - 700 г
Яйце - 1 шт.
Борошно пшеничне - 150-200 г
Бекон копчено-варений - 200 г
Сіль за смаком
Петрушка свіжа (за бажанням) - 2-3 гілочки

Покроковий рецепт: Картопляні ньокки з беконом

Підготуйте потрібні інгредієнти за списком. Борошно просійте. Бульби картоплі ретельно вимийте.
Залийте неочищені бульби картоплі холодною водою. Доведіть воду до кипіння, додайте кілька щедрих щіпок солі і варіть картоплю до готовності (25-35 хвилин, залежно від розміру). Потім злийте відвар, остудіть картоплю до кімнатної температури.
Картоплю, що остигнула, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додати яйце і трохи солі. Злегка перемішайте.
Вмішайте в суміш приблизно 70 г просіяного пшеничного борошна. Борошно, що залишилося, додавайте поступово, поки не вийде м'яке, еластичне тісто. Кількість борошна залежить від ступеня крохмалистості картоплі. Загальне правило: чим менше борошна – тим легшими та ніжнішими вийдуть ньоккі.
Викладіть тісто на присипану мукою робочу поверхню і сформуйте кулю. Працюючи з тестом, не вимішуйте його звичними рухами, що розтягують (це зробить його гумовим), а легкими рухами складайте від країв в середину, зліпивши їх разом.
Розділіть тісто на 4 частини, скачайте кульки. З кожної частини сформуйте ковбаску і наріжте шматочками шириною приблизно 1-2 см. Шматочкам тіста можна надати округлу форму і притиснути зубцями вилки, щоб вийшли борозенки, або залишити у формі подушечок, зробивши в центрі невелике заглиблення кінчиком пальця. Борозни та поглиблення потрібні для того, щоб ньоккі краще вбирали аромат та смак приправ, які до них додають.
Повторіть процес з тестом, що залишився. На цьому етапі ньоккі при необхідності можна заморозити про запас і зберігати до 2 місяців.
Наріжте кубиками бекон невеликого або середнього розміру.
Обсмажте бекон на середньому вогні, помішуючи, поки він трохи підрум'яниться і не витопиться частина жиру (приблизно 5-7 хвилин).
Закип'ятіть 1,5-2 л води, посоліть. Додайте в киплячу воду ньоккі і варіть 1-1,5 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню. Потім варіть ньоккі ще 20 секунд, щоб|аби| вони повністю приготувалися. Я відварюю ньоккі невеликими партіями по 15-18 шт. Заморожені ньоккі варіть, заздалегідь не розморожуючи.
Шумівкою дістаньте ньоккі з відвару і додайте до сковороди до підсмаженого бекону. Добре все перемішайте. Вогонь можна вимкнути відразу або обсмажити ньоккі з беконом ще 2-3 хвилини, щоб вони трохи підрум'янилися.