Борщ пісний з квасолею та грибами

Дата публікації: 26 листопада 2023 р.

Щоб, дотримуючись посту, не замерзнути взимку, важливо їсти білки, насамперед гриби та бобові. Можна приготувати пісний борщ з грибами та квасолею, ситний і наваристий, а головне - корисний :)

Інгредієнти для борщу

2 л води
1 морква,
1 цибуля ріпчаста,
1 корінь петрушки,
1 корінь пастернаку,
1 буряк,
0,5 ст. томатного пюре,
1 склянка квасу хлібного,
20 г сушених грибів,
0,5 склянки квасолі,
400 г капусти білокачанної,
400г картоплі,
1 ст. л. борошна пшеничного,
2 лаврового листа,
3 горошини перцю запашного,
масло рослинне,
сіль за смаком.

Рецепт приготування борщу

Квасолю витримуємо у холодній воді 12 годин, потім воду зливаємо.
Овочі моїм і чистим. Капусту шаткуємо довільно. Буряк нарізаємо соломкою. Картоплю кубиками.
Моркву, цибулю та коріння петрушки та пастернаку нарізаємо соломкою і злегка обсмажуємо на олії.
Нашаткований соломкою буряк тушкуємо разом з томатом і квасом до напівготовності.
Щоб борщ зберіг насичений колір, додамо до бурякової маси кілька крапель оцту чи лимонного соку.
Гриби варимо у 2 л води, відкидаємо на сито.
Квасолю заливаємо свіжою водою на см вище за рівень і варимо до напівготовності.
Грибний відвар проціджуємо – це бульйон для нашого борщу. Гриби нарізаємо. Грибний відвар доводимо до кипіння.
У киплячий відвар кладемо нашатковану капусту, нарізаний кубиками картопля, гриби, тушкований буряк, пасеровані овочі, квасоля разом з відваром, підсушене на сухій сковороді борошно, лавровий лист, перець, солимо і варимо борщ до повної готовності овочів (2) .

При подачі борщ розливаємо по тарілках і посипаємо рубаною зеленню кропу або петрушки. Смачного!

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!