Готуємо болгарський холодний суп таратор

Як приготувати суп таратор 

Інгредієнти:

3-4 огірки середнього розміру 

200 г йогурту густого білого

1 склянка мінеральної води (200-250 мл) 

1 зубчик часнику (за бажанням) 

5-6 гілочок кропу 

3-5 пір'я зеленої цибулі 

1 лимон (сік та цедра) 

2 ст.  л. оливкового масла 

100 г волоських горіхів

1 зірочка анісу (бадьяна) 

2 ст. л. рідкого меду 

Сіль та перець за смаком

Готуємо холодний суп таратор: покроковий рецепт

Огірок це основа супу таратор. Ретельно вимийте 3-4 огірки та обріжте «хвостики» з двох боків. Половину огірків натріть на велику тертку. 

Другу половину наріжте дрібним кубиком зі стороною 0,3-0,5 см. Так, структура супу стане цікавою. Поєднайте огірки в одній мисці. 

У сотейник налийте 1 ст. л. меду і помістіть до нього зірочку анісу. Добре прогрійте сотейник із медом, щоб аніс віддав свої аромати меду. Зніміть сотейник із вогню та стабілізуйте температуру другою столовою ложкою меду, щоб припинити його подальше нагрівання. Витягніть аніс і полийте цим ароматним медом огірки, акуратно перемішайте їх. 

Дуже дрібно порубайте 1 зубчик часнику і додайте в миску разом із цедрою лимона та лимонним соком до смаку. Я додав сік одного лимона і половину цедру. 

Дрібно порубайте 3-5 пір'я зеленої цибулі та 5-6 гілочок кропу. З'єднайте їх із огірками. 

100 г горіхів подрібніть ножем, додайте|добавляйте| до супу і знову перемішайте. Горіхи можете трохи підсмажити та очистити від лушпиння, а можете використовувати сирі.

Тепер додайте|добавляйте| 200 г білого густого йогурту. Акуратно перемішайте, доведіть смак сіллю та перцем.

Влийте в суп 1 склянку мінеральної води та додайте 2 ст. л. оливкової олії, так суп буде більш насиченим. Можна використовувати і олію. Поставте таратор в холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся і охолоне або подавайте цей суп відразу ж, додавши в тарілки кубики льоду.